Ingrédients
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2 x 900 g de crabes vivants ou cuits
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4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
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4 gousses d'ail grasses, finement hachées
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2.5 cm de gingembre frais, finement haché
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4 cuillères à soupe de ketchup
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3 piments rouges moyennement forts, finement hachés
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2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
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150 ml d'eau
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Quelques tours de moulin à poivre noir
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2 oignons nouveaux, coupés en morceaux de 5 cm et finement déchiquetés dans le sens de la longueur
La recette étape par étape
Si vous utilisez des crabes vivants, tuez-les et préparez-les pour les faire sauter.
Faire chauffer l’huile dans un grand wok. Ajouter les morceaux de crabe et les faire sauter pendant 3 minutes, en ajoutant l’ail et le gingembre après 1 minute.
Ajoutez environ un quart de la chair brune de la carapace, le ketchup de tomates, les piments rouges, la sauce soja, l’eau et le poivre noir.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes si le crabe est frais ou 2 à 3 minutes s’il s’agit de crabe cuit.
Servir le crabe directement avec des oignons de printemps râpés.
