Ingrédients
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2 avocats
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200 g de chair de crabe
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1 feuille de wonton
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6 tomates cerises
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Le jus de 1 citron
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1 cuillère à soupe de sucre
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2 branches de cresson
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Quelques gouttes de Tabasco
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2 cuillères à café d’huile d’olive
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Coupez la feuille de wonton en triangles et faites-la frire dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, faites chauffer le sucre pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à fondre ; ajoutez les tomates cerises et laissez caraméliser.
Épluchez les avocats, enlevez le noyau et, à l’aide d’une fourchette, écrasez la pulpe en purée. Arrosez immédiatement du jus de citron et de quelques gouttes de Tabasco. Salez et poivrez.
Disposez la purée d’avocat au fond de deux coupes. Ajoutez la chair de crabe, puis décorez avec les tomates cerises, les branches de cresson et les triangles de wonton.
La pâte wonton est une spécialité de la gastronomie chinoise. On la trouve généralement sous forme de carrés chez les traiteurs chinois ou dans certaines grandes surfaces.
