Ingrédients
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8 cl de miel
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8 cl de sauce soja
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1 pincée de flocons de piment rouge écrasés
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1 pincée de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
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4 côtelettes de porc dans l'échine
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1 c. à soupe d'huile de canola
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1 gros oignon tranché
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Sel
La recette étape par étape
Préchauffez un gril extérieur à feu vif, et huilez légèrement la grille.
Mélangez le miel, la sauce soja, les flocons de piment rouge écrasés et le poivre noir dans un bol. Verser environ 2 cuillères à soupe du mélange miel-soja dans un petit bol et les conserver pour plus tard. Badigeonner les côtelettes d’huile de canola des deux côtés, puis les saupoudrer de sel et de poivre noir.
Faire griller les côtelettes sur la partie la plus chaude du gril jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et croustillantes, de 4 à 5 minutes par côté. Déplacer les côtelettes vers une zone moins chaude du gril et poursuivre la cuisson, en badigeonnant généreusement les deux côtés avec le glaçage miel-soja, jusqu’à ce que les côtelettes ne soient plus rosées à l’intérieur, soit environ 3 à 4 minutes de plus. Les jus doivent être clairs et un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre d’une côtelette doit indiquer au moins 63°C.
Pendant que les côtelettes grillent, badigeonnez les tranches d’oignon d’huile et saupoudrez-les de sel et de poivre noir. Griller les tranches d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient translucides et dorées, de 3 à 4 minutes par côté.
Pour servir, placer les côtelettes et les oignons sur des assiettes chaudes, et badigeonner les côtelettes avec le glaçage miel-soja réservé.
