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Crumble niçois au fromage de chèvre

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Ingrédients

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MINI RATATOUILLE
1 belle aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
3 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 verre d’huile d’olive
CRÈME DE FROMAGE
120 g de fromage de chèvre frais
10 cl de crème liquide
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 belles pincées de sel
2 pincées de poivre
PÂTE À CRUMBLE
200 g de farine
100 g de beurre
2 pincées de sel
1 jaune d’œuf

Crumble niçois au fromage de chèvre

  • 35 min + 15 min réfrigération
  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes.

Pendant ce temps, tailler en petits dés l’aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire.

Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l’oignon et l’ail hachés, le thj et le romarin en branche. Peler et épépiner les tomates, les couper en petit dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomati assaisonner et cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et réaliser la crème de chèvre. Tiédir légèrement la crème liquide, émietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois. Incorporer l’huile d’olive, saler et poivrer.

Etaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire à four chaud jusqu’à coloration.

Pour réaliser les verrines, retirer le thym et le romarin de la mini ratatouille. La disposer au fond des verres, puis la crème de chèvre, à l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère à moka, et enfin les miettes de crumble.

 

Julie

Julie

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