Ingrédients
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1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau
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2 cuillères à soupe de harissa
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150 g de yaourt grec
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Zeste finement râpé et jus d'un citron non ciré
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Sel de mer & poivre fraichement moulu
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Pour servir (facultatif) :
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Pains plats
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Feuilles de coriandre
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Oignons de printemps finement émincés
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Quartiers de citron
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 240°C (220°C en chaleur tournante), thermostat 9.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettez les cuisses de poulet dans un saladier, ajoutez les autres ingrédients ainsi qu’une bonne quantité de sel et de poivre et tournez le poulet pour bien l’enrober dans le mélange, de préférence avec vos mains.
Posez les cuisses de poulet sur la plaque tapissée et faites-les rôtir pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient collantes et carbonisées sur les bords et bien cuites.
Pour servir, coupez le poulet en tranches et servez-le dans des pains plats chauds avec du yaourt grec, des feuilles de coriandre, des oignons de printemps tranchés et des quartiers de citron à presser.
