Ingrédients
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Une petite poignée de pignons de pin
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500 g de feuilles de chrysanthème couronné
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50 de tofu ferme
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2 cuillères à café d'huile de sésame
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Sel
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 120°C. Faites rôtir les pignons de pin sur une plaque à pâtisserie à rebord pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Gardez un œil sur eux, car ils brûlent facilement. Déposez-les rapidement sur une assiette pour qu’ils refroidissent.
Lavez les feuilles de chrysanthème et jetez les tiges épaisses. Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez les feuilles et faites-les blanchir pendant 10 à 20 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Passez-les dans une passoire et rincez-les immédiatement sous le robinet d’eau froide pour qu’elles refroidissent complètement. Essorez autant d’eau que possible des feuilles, puis hachez-les finement.
Hachez finement le tofu.
Mélangez les feuilles et le tofu dans un bol, ajoutez l’huile de sésame et assaisonnez de sel. Mélangez bien. Empiler les feuilles sur un plat de service, ou les presser dans une tasse et la renverser pour faire un tas bien ordonné. Garnir avec les pignons de pin.
NB : Dans le même esprit, vous pouvez également essayer les rouleaux de chrysanthèmes façon Mille feuilles
Blanchir environ 200g de feuille de tofu dans de l’eau bouillante, puis rafraîchir à l’eau froidz, bien secouer et étaler pour sécher au maximum. Blanchir, hacher et assaisonner les feuilles de chrysanthème comme dans la recette principale. Placez le tofu sur votre plan de travail et disposez une rangée de verdure hachée d’une épaisseur de 1,5 cm le long d’une extrémité ; roulez jusqu’à ce que le tofu ait deux ou trois couches d’épaisseur. Coupez l’excédent de tofu. Coupez le rouleau en sections de 6 cm. Répétez l’opération avec le reste du tofu, puis empilez les rouleaux sur une assiette de service.
