Ingrédients
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1 kg de filet de porc
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100 g de beurre
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3 cuillères à soupe d'huile d’olive
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Feuilles de laurier
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Brins de romarin
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15 cl de bouillon de légumes
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400 g de noix
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250 g de crème liquide
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Poivre noir
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Sel
La recette étape par étape
Ficelez le rôti de porc.
Faites fondre le beurre dans un faitout avec l’huile d’olive. Puis faites saisir le rôti, en le retournant jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
Salez et poivrez la viande. Ajoutez quelques feuilles de laurier et des brins de romarin. Versez le bouillon et mettez à cuire à feu doux.
Pendant la cuisson du rôti, arrosez-le régulièrement avec le bouillon – si nécessaire, rajoutez-en.
Au bout d’environ 15 minutes, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez au besoin.
Hachez très finement les cerneaux de noix épluchés et mettez-les dans une casserole avec la crème liquide. Faites chauffer le mélange quelques minutes et réservez-le.
Coupez le rôti de porc en tranches et mettez-les sur un plat de service.
Ajoutez le jus de la cuisson à la crème aux noix et mélangez bien. Versez la sauce sur la viande et servez aussitôt.
