Ingrédients
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100 g de chocolat noir à 60 % de cacao
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85 g de beurre
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60 g de sucre
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4 œufs
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10 g de Maïzena
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3 cl de café fort
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1 pincée de sel
La recette étape par étape
Râpez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie.
Posez 75 g de beurre par-dessus, il fondra en même temps que lui.
Beurrez 4 ramequins hauts en porcelaine ou 4 moules en aluminium et saupoudrez-les de sucre.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la Maïzena. Battez les blancs en neige ferme avec le sel.
Mélangez le chocolat et le beurre fondus, laissez refroidir avant d’ajouter les jaunes d’œufs et enfin le café (ne travaillez pas trop ce mélange). Incorporez-le délicatement aux blancs en neige et garnissez-en les moules.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Enfournez les gâteaux et faites cuire 7 min s’ils sont dans des moules en aluminium ou 10 min s’ils sont en porcelaine.
Démoulez délicatement dans chaque assiette et servez tiède.
