Ingrédients
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4 cuisses de canard confites
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600 g g de pommes de terre
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1 bulbe de fenouil
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2 échalotes
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25 g de beurre
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1 pincée de muscade
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 20 minutes environ.
Retirez les feuilles extérieures du fenouil, coupez les feuilles et coupez le bulbe en tranches.
Faites cuire le fenouil dans de l’eau salée bouillante pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 180° (th. 6) et graissez un plat à gratin avec un peu de graisse du canard confit.
Salez et poivrez les pommes de terre, puis écrasez-les avec le beurre, la muscade et le fenouil. Répartissez les échalotes émincées et la chair de canard confit dans le plat. Couvrez avec la purée, déposez quelques morceaux de beurre et mettez au four pendant 10 minutes à 180 °C (th. 6).
Ajoutez un peu de fromage râpé sur la purée et passez 5 minutes sous le gril avant de servir.
