Ingrédients
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2 grosses langoustes
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50 g de chapelure
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50 g de parmesan finement râpé
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3 cuillère à soupe de cognac
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4 cuillère à soupe de beurre
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1 cuillère de persil finement haché
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1 cuillère à café de noix muscade
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8).
Coupez les langoustes en deux, dans le sens de la longueur.
Faites fondre le beurre dans une casserole avec la noix muscade, salez et poivrez. Ajoutez le cognac et faites cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Disposez les langoustes dans un plat allant au four, côté chair vers le haut. Arrosez avec la moitié du beurre blanc.
Faites cuire au four pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les langoustes soient bien dorées.
Mélangez la chapelure, le parmesan et le persil.
Sortez les langoustes du four, arrosez-les du reste de sauce et saupoudrez-les de la préparation précédente.
Enfournez à nouveau et faites gratiner pendant 5 minutes.
Servez bien chaud.
