Ingrédients
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12 huîtres
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1 tomate
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1/2 poivron jaune
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1/2 oignon rouge
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1 piment rouge
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1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de jus de citron vert
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Quelques feuilles de persil plat
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Pour la pâte de polenta :
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120 g de polenta
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8 cl de lait
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1 œuf
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Huile de friture
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Poivre
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la sauce : dans un saladier, mélangez la tomate concassée, le poivron, l’oignon et le piment finement hachés, la coriandre ciselée, l’huile d’olive et le jus de citron vert.
Retirez les huîtres de leur coquille et réservez-les. Disposez les coquilles vides sur une plaque et faites-les chauffer 5 minutes au four.
Mélangez la polenta, le lait, l’œuf battu et une pincée de poivre. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole.
Trempez les huîtres dans la pâte et faites-les dorer dans l’huile bouillante. Égouttez-les sur du papier absorbant, remettez-les dans les coquilles chaudes.
Disposez sur chaque huître une cuillerée à soupe de sauce et décorez avec des feuilles de persil.
