Ingrédients
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1 grosse langouste
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200 g de béchamel
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10 cl de crème fraîche
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1 petite boîte d’asperges
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100 g de fromage râpé
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire la langouste dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 minutes.
Laissez la langouste refroidir, coupez la carapace dans le sens de la longueur à l’aide de ciseaux de cuisine et extrayez la chair, si possible en gros morceaux, puis coupez-la en dés ou en médaillons.
Égouttez les asperges, coupez-les en morceaux et réservez les pointes. Mélangez la béchamel et la crème puis ajoutez les morceaux d’asperges, salez et poivrez,
Farcissez les carapaces avec la chair de langouste et la crème d’asperges, ajoutez les pointes d’asperge en les laissant visibles, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 minutes environ.
Servez sans attendre.
