Ingrédients
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500 g de crevettes roses décortiquées
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500 g de purée de pommes de terre
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Quelques branches de persil
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Pour la purée de carottes :
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500 g de carottes
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1 oignon
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50 de bouillon de légumes
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1 feuille de laurier
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2 branches de thym
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Préparez la purée de carottes : lavez et pelez les carottes et l’oignon puis coupez-les en petits dés.
Mettez une casserole sur le feu et versez-y le bouillon de légumes, ajoutez les carottes et l’oignon, le laurier et le thym. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, enlevez le laurier et le thym, égouttez et laissez refroidir.
À l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement les carottes et l’oignon jusqu’à obtention d’une purée épaisse, salez et poivrez.
Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faites cuire les crevettes pendant 2 minutes.
Placez un cercle en métal au milieu des assiettes de service puis remplissez-le jusqu’à mi-hauteur de purée de pommes de terre. Complétez l’autre moitié de purée de carottes.
Démoulez soigneusement et couronnez la tourelle de crevettes roses.
Saupoudrez de persil finement haché et servez aussitôt.
