Ingrédients
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800 g de chair de crabe
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800 g de pommes de terre
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1/2 botte d’aneth + quelques brins pour le décor
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1/2 botte de ciboulette
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1/2 botte de persil plat
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Huile d'olive
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Émiettez la chair de crabe, égouttez et réservez le jus.
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes environ puis retirez du feu, égouttez et laissez refroidir.
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour les réduire en purée. Ajoutez un filet d’huile d’olive, mélangez, salez et poivrez.
Ciselez finement les herbes, mélangez-en la moitié à la purée de pommes de terre, puis l’autre moitié avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Montez le mille-feuilles en alternant les couches : versez d’abord le mélange d’huile et herbes puis, à l’aide d’un cercle en métal, disposez successivement une couche de pommes de terre, une couche de crabe, une couche de pommes de terre etc…
Terminez avec le crabe et décorez avec l’aneth.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
