Ingrédients
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20 cl de crème liquide
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10 cl de lait
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4 œufs
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1 petite c. à café de sel
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3 pincées de poivre
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COURGETTE A LA MENTHE
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1 belle courgette
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1/2 botte de menthe
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ÉPINARDS À LA NOIX MUSCADE
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200 g d’épinards hachés (surgelés éventuellement)
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1 petite c. à café de muscade en poudre
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CAROTTE AU CUMIN
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1 belle carotte
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1 c. à café de graines de cumin
La recette étape par étape
Pour 15 à 18 verrines :
Préparer les légumes : éplucher et laver la carotte, la couper en gros morceaux, cuire dans une eau salée, puis rafraîchir à l’eau froide et réserver.
Laver la courgette, la couper en petits dés et répartir dans le tiers de vos verrines, avec la menthe fraîche ciselée finement.
Presser les épinards décongelés dans vos mains pour retirer toute l’eau et répartir dans un deuxième tiers des verrines, avec la muscade en poudre.
Préchauffer votre four à 180 °C (th. 6).
Préparer l’appareil à flan : dans un saladier, casser les œufs entiers, ajouter la crème, le lait, le sel et le poivre. Mélanger vivement. Répartir un peu de ce mélange crémeux dans les verrines de courgettes et d’épinards ; garder 1 reste pour mixer avec les morceaux de carottes avant de remplir les verrines restantes.
Disposer toutes les verrines dans un plat à gratin, remplir aux 2/3 d’eau chaude. Parsemer quelques graines de cumin sur les verrines de carottes.
Enfourner, baisser le four à 160 °C (th. 5-6) et laisser cuire une quinzaine de minutes.