Ingrédients
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1 kg de moules d’Espagne
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1 petit oignon haché
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6 cl de lait de coco
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2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
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1 gousse d’ail finement hachée
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2 cuillères à soupe d'huile d’olive
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1 branche de céleri hachée
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1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
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Poudre de cumin
La recette étape par étape
Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez à cuire à feu doux pendant 10 minutes l’oignon, le céleri, l’ail, la pâte de curry et la poudre de cumin tout en remuant.
Lavez les moules sous l’eau courante, brossez-les bien et enlevez les filaments. Remuez le lait de coco, versez-le dans une grande casserole puis ajoutez les moules. Portez le tout à ébullition à feu vif.
Retirez les moules du feu quand elles sont ouvertes, jetez celles qui sont restées fermées. Saupoudrez les moules de coriandre et servez immédiatement avec la sauce curry.
Pour apporter une agréable touche citronnée à ce plat, il vous suffira d’ajouter du zeste de citron vert et un peu de son jus sur les moules au moment de servir.
