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Mousse d’abricots au gingembre

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Ingrédients

300 g d’abricots au sirop égouttés
1 c. à café de gingembre en poudre
20 g de gingembre confit
5 feuilles de gélatine
50 g de sucre en poudre
30 cl de crème liquide
6 tranches de pain d’épice

Mousse d’abricots au gingembre

  • 30 min + 2 heures de réfrigération
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Pour 6 à 8 verrines :

Mixer ensemble les abricots, le sucre et le gingembre, confit et en poudre.

Ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 1 minute.

Chauffer à feu doux la moitié du coulis d’abricots-gingembre. Y dissoudre la gélatine et rajouter le reste du coulis, hors du feu en mélangeant bien. Laisser refroidir.

Monter la crème liquide, au batteur ou au fouet, comme pour une chantilly et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule le coulis refroidi.

Tailler le pain d’épice en petits dés, le répartir dans le fond des verrines. Garnir avec la mousse d’abricots et mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Décorer, juste avant de servir, d’une tranche de gingembre confit, d’un quartier d’abricot ou bien encore de quelques filets de coulis.

Julie

Julie

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