Ingrédients
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300 g de moules
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1 courgette
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2 pommes de terre moyennes
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100 g de tomates cerises
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1/2 l de court-bouillon de poisson
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2 tranches de pain de campagne
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3 branches de persil
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Huile d'olive
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Sel et poivre
La recette étape par étape
Lavez et grattez les moules sous l’eau courante.
Pelez et coupez les pommes de terre et la courgette en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Lavez les tomates et coupez-les en deux, retirez le pédoncule.
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le court-bouillon de poisson puis ajoutez les pommes de terre et la courgette. Portez à petits frémissements puis comptez 10 minutes de cuisson pour que les légumes soient bien tendres.
Ajoutez les moules et les tomates, baissez le feu puis couvrez. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain, arrosez-les généreusement d’huile d’olive et réservez-les au chaud. Dès que les moules sont ouvertes, salez et poivrez, puis saupoudrez de persil finement ciselé.
Servez chaud.
Cette recette nourrissante peut être réalisée avec de nombreux fruits de mer. L’ouverture des coquillages indique que la cuisson est terminée.
