Ingrédients
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Farine de semoule pour saupoudrer
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1 pâte à pizza (185 g), testée et étirée jusqu'à ce qu'elle atteigne un diamètre de 25 à 30 cm.
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80 g de tomates confites
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50 g de poivrons rouges grillés ou rôtis
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8 à 10 anchois entiers enrobés de sel, coupés en deux dans le sens de la longueur, désossés et rincés
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80 g de mozzarella fumée, déchirée en morceaux de 12 mm
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Origan séché, de préférence sicilien, pour saupoudrer
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité supérieure
La recette étape par étape
Placer une pierre à pizza sur la grille centrale du four et préchauffer le four à la température la plus élevée possible, soit au moins 260°C, pendant au moins 1/2 heure. Saupoudrer légèrement de farine de semoule une plaque à pizza ou une plaque à pâtisserie sans rebord.
À l’aide de vos avant-bras ou du dos de vos mains, transférez le rond de pâte étiré sur la plaque préparée.
Répartir les tomates confites et les poivrons grillés sur la pâte, puis les anchois et la mozzarella.
Faites glisser la pâte sur la pierre à pizza dans le four et faites-la cuire, en lui permettant de bouillonner et de lever, pendant 4 à 5 minutes. Une fois que le bord de la pizza commence à avoir l’air gonflé et aéré, tourner la pizza de 180 degrés à l’aide de la pelle à pizza pour s’assurer qu’elle brunit uniformément sur toute sa surface. Elle est prête lorsque le bord est d’un brun doré profond et commence à se carboniser, et que le fond de la pizza est croustillant, soit 6 à 8 minutes au total.
À l’aide de la plaque à pâtisserie sans rebord, transférer la pizza sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie avec rebord. Émietter l’origan et le saupoudrer sur le dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Trancher et servir chaud.
