Ingrédients
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500 g de semoule de maïs moulue sur pierre
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6 uillères à soupe de beurre non salé légèrement refroidi, coupé en morceaux
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40 g de parmesan, finement râpé
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Quelques cuillères à soupe de mascarpone
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Une petite poignée de feuilles de marjolaine, grossièrement hachées.
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Du poivre noir fraîchement moulu
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Noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
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Sel de mer
La recette étape par étape
Mettez 1,2 l d’eau dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à café de sel et portez à ébullition à feu vif.
Avec un fouet dans une main et un bol de semoule de maïs dans l’autre, versez lentement et régulièrement la semoule dans l’eau bouillante, tout en fouettant. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la semoule commence à épaissir, puis baissez le feu à faible intensité. Ajustez le feu si nécessaire pour que la semoule cuise mais n’éclate pas. Faites cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à ce que la semoule ait perdu son croquant et soit tendre mais pas pâteuse. Cela peut prendre entre 1 et 2 heures.
Lorsque la semoule est prête, ajoutez le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé, puis incorporez presque tout le parmesan et 2 cuillères à café de sel supplémentaires. Gardez-la au chaud, couverte, à feu doux jusqu’à ce que vous soyez prêt à la consommer.
Versez la semoule dans un bol de service chaud. Versez le mascarpone et saupoudrez de marjolaine. Saupoudrez de poivre, de noix de muscade, du reste du parmesan et d’un peu de sel marin.
