Ingrédients
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1.5 kg de pommes de terre Agria de taille moyenne. Si vous ne trouvez pas cette variété, choissisez une pomme de terre à chair farineuse, comme la "Bintje"
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10 gousses d'ail entières, épluchées
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12.5 cl de bouillon de poulet
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4 brins de thym frais
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30 g de beurre coupé en morceaux
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90 g de crème
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30 g de parmesan
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 180°C en mode ventilation.
Beurrez un plat allant au four. Coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Eparpillez les tranches en éventail et saupoudrez-les d’un peu de sel. Remettez-les ensuite dans leur forme initiale, en mettant de côté les deux extrémités. Placez les pommes de terre dans le plat à four, en les serrant bien les unes contre les autres. Utilisez les petits bouts des pommes de terre pour remplir les espaces vides et calez les gousses d’ail parmi les pommes de terre. Versez le bouillon et parsemez le thym. Assaisonnez généreusement et ajoutez le beurre.
Couvrez hermétiquement d’une feuille d’aluminium et faites cuire pendant 1 heure.
Retirez du four et découvrez. Arrosez de crème et de parmesan et faites cuire, à découvert, pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et très tendres.
