Ingrédients
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1.5 cuillère à café de cumin moulu
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1.5 cuillère à café de coriandre
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1.5 cuillère à café de curcuma
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1.5 cuillère à café de poudre de piment
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1.5 cuillère à café de poudre de curry
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1.5 cuillère à café de sel
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8 cuisses de poulet désossées et sans peau
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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400 ml de crème de coco en boîte
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12 cl de bouillon de poulet
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50 g de beurre de cacahuète
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2 cuillères à soupe de sauce soja douce sucrée
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1 cuillère à soupe de sucre brun
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1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
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Zeste et jus d'un grand citron vert finement râpé
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1 cuillère à café d'huile de sésame
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3 gousses d'ail écrasées
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1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
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4 petits piments rouges entiers
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1 tige de citronnelle, légèrement écrasée avec un rouleau à pâtisserie
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50 g de cacahuètes grillées, pour la garniture
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.
Mélanger toutes les épices et le sel dans un grand bol.
Ajoutez le poulet et mélangez pour que chaque morceau soit bien enrobé.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen et faites rapidement dorer le poulet des deux côtés.
Transférer dans une assiette.
Mélangez tous les autres ingrédients, sauf les piments, la citronnelle et les cacahuètes, dans un grand bol.
Versez dans la poêle et portez à ébullition, en écrasant le beurre de cacahuète avec une fourchette pour l’amalgamer.
Ajouter le poulet et son jus dans la poêle et le retourner pour l’enrober de sauce.
Incorporez les piments et la citronnelle.
Faites cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Garnir de cacahuètes pour servir.
