Ingrédients
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1 litre de lait entier pasteurisé
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1 gousse de vanille
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1 petit bâton de cannelle
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1 gousse de cardamome
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180 g de riz rond
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30 g de zestes d’orange confits
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2 jaunes d’œufs
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80 g de sucre semoule
La recette étape par étape
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, la cannelle et la cardamome. Mettez le riz dans une casserole, couvrez largement d’eau et portez à ébullition 1 min. Passez-le.
Retirez la cannelle et versez le lait sur le riz. Laissez cuire 30 min en remuant de temps en temps.
Coupez les zestes confits en petits dés. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-le délicatement au riz. Faites cuire 5 min et ajoutez les zestes.
Ôtez la gousse de vanille, laissez refroidir totalement avant de mettre au réfrigérateur.
Servez glacé
