Ingrédients
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700 g de filet de dinde
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200 g de jambonde pays
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8 figues
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2 pommes vertes
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2 bâtons de cannelle
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2 gousses d'ail
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Vinaigre de miel
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Cannelle en poudre
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Huile d'olive extra vierge
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Sel
La recette étape par étape
Placez la viande sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour l’ouvrir jusqu’à obtenir une tranche unique et régulière.
Saler légèrement et poser les tranches de jambon sur le dessus, en laissant environ 2 cm des bords.
Placez les figues épluchées au centre et saupoudrez d’un peu de cannelle. Roulez la viande et attachez-la avec de la ficelle de cuisine.
Dans une poêle, faites revenir les gousses d’ail avec un peu d’huile ; disposez le rouleau de viande et faites-le bien dorer de tous les côtés.
Déglacer avec 1 verre de vinaigre de miel, aromatiser avec des bâtons de cannelle, couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, placez le rouleau sur une planche à découper et laissez-le refroidir à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en morceaux.
Retirez l’ail et remettez la casserole avec le jus de cuisson sur le feu. Ajoutez les pommes et faites-les dorer légèrement, puis mouillez-les avec un filet de vinaigre et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus de cuisson ait épaissi.
Coupez le rouleau de dinde en tranches d’environ 2 cm et répartissez-les sur les assiettes de service. Garnir avec les pommes en dés et le jus de cuisson, et servir.
