Ingrédients
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435 g de pâte brisée sucrée, roulée à une épaisseur de 3 mm
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600 g de pommes, pelées, évidées et coupées en tranches
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1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et dont les graines ont été grattées
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75 g de sucre en poudre (superfin)
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80 g de sucre roux
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40 g de beurre non salé
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320 g de confiture de fraises
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125 g de fraises, équeutées
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2 cuillères à café de maïzena
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100 g de chocolat blanc, haché
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1 œuf, légèrement battu
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Sucre Demerara (ou sucre de canne non raffiné), pour saupoudrer (facultatif)
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les pommes dans une grande poêle avec la gousse et les graines de vanille, le sucre en poudre, la cassonade et le beurre, et faire cuire en remuant pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Incorporer la confiture de fraises, les fraises et la maïzena et mettre de côté pour refroidir.
Placer un moule à tarte de 30 cm × 20 cm sur une plaque de cuisson.
Incorporer le chocolat blanc au mélange de garniture, puis verser dans le moule.
Couper cinq bandes de pâte de 4 cm de large et sept bandes de 1 cm de large et les poser sur la garniture, en alternant la taille des bandes, pour former un treillis.
Découpez l’excédent de pâte, badigeonnez avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre Demerara.
Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir à température ambiante, puis servir.
