Ingrédients
-
3 boîtes (400 g chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
-
60 ml d'huile d'olive extra vierge
-
15 ml de graines de cumin
-
2 cuillères à café d'origan séché
-
2 gousses d'ail, finement râpées
-
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-
125 gr de grosses olives kalamata, dénoyautées et grossièrement hachées
-
Un petit bouquet de feuilles de menthe fraîche, finement tranchées
-
2 rondelles de fromage feta, émiettées
-
Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 220 °C.
Dans un grand bol, mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive, les graines de cumin, l’origan et l’ail, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Une fois mélangés, transférez-les sur une grande plaque de cuisson , et faites-les rôtir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement plus foncés et parfumés.
Retirer du four, puis arroser de vinaigre de vin rouge et ajouter les olives et la moitié de la menthe.
Mélanger soigneusement avec une spatule – ne pas casser. Transférer dans un plat de service ou un bol, puis garnir de feta et du reste de la menthe.
