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Salade de pois chiches au cumin, olives, menthe et feta

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
3 boîtes (400 g chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
60 ml d'huile d'olive extra vierge
15 ml de graines de cumin
2 cuillères à café d'origan séché
2 gousses d'ail, finement râpées
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
125 gr de grosses olives kalamata, dénoyautées et grossièrement hachées
Un petit bouquet de feuilles de menthe fraîche, finement tranchées
2 rondelles de fromage feta, émiettées
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Salade de pois chiches au cumin, olives, menthe et feta

Les pois chiches en conserve sont relativement bon marché et peuvent être ajoutés à de nombreuses salades ou ragoûts pour leur donner un coup de pouce riche en protéines. Cette salade végétarienne chaude est un excellent accompagnement pour de l'agneau grillé, ou peut être servie dans le cadre d'un buffet de tapas. Elle constitue également un délicieux déjeuner végétarien le lendemain.

Particularités :
  • Vegan
  • 30 minutes
  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Préchauffez le four à 220 °C.

Dans un grand bol, mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive, les graines de cumin, l’origan et l’ail, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Une fois mélangés, transférez-les sur une grande plaque de cuisson , et faites-les rôtir pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement plus foncés et parfumés.

Retirer du four, puis arroser de vinaigre de vin rouge et ajouter les olives et la moitié de la menthe.

Mélanger soigneusement avec une spatule – ne pas casser. Transférer dans un plat de service ou un bol, puis garnir de feta et du reste de la menthe.

 

Julie

Julie

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