Ingrédients
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3 endives bien blanches
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 cuillères à soupe d’huile de noix
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2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
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150 g de bleu d’Auvergne ou de stilton
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100 g de pistaches non salées
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Sel et poivre du moulin
La recette étape par étape
Effeuillez puis lavez et séchez les endives. Préparez la vinaigrette en mélangeant, sans trop émulsionner, les deux huiles et le vinaigre, salez, poivrez.
Émiettez le bleu.
Dans une poêle antiadhésive, faites griller 3 min à sec les pistaches.
Coupez en deux les feuilles d’endive, assaisonnez-les de vinaigrette, ajoutez le fromage et les pistaches encore chaudes.
Mélangez délicatement, servez aussitôt.
