Ingrédients
-
4 tranches épaisses de pain de campagne
-
Beurre à tartiner
-
Moutarde de Dijon
-
Jeunes pousses de pois mange-tout, pour servir
-
250 g de pastrami coupé en fines lamelles
-
4 tranches de provolone
-
2.5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
-
1.5 cuillère à café de piment d'Alep écrasé
-
2 cuillères à café de miel
-
60 d'huile d'olive extra vierge infusée au citron
-
1 bébé fenouil, paré et coupé dans le sens de la longueur
-
1 concombre libanais, coupé dans le sens de la longueur
-
1 grosse échalote dorée, coupée en rondelles
-
Quelques feuilles de persil plat et d'aneth
La recette étape par étape
Pour la salade de fenouil épicée, mettre le vinaigre, le poivre, le miel et l’huile dans un grand bol, assaisonner au goût et fouetter pour combiner. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour enrober ; mettre de côté jusqu’au moment de l’utiliser.
Préchauffer un gril à sandwich.
Beurrer un côté de chaque morceau de pain et le placer sur le gril jusqu’à ce qu’il soit doré (2 à 3 minutes).
Assembler en plaçant 2 morceaux de pain, côté beurre vers le bas, sur des assiettes séparées et les tartiner généreusement de moutarde.
Garnir chacun d’eux de salade de fenouil épicée, puis d’échalottes, de pastrami et de provolone, en terminant par le reste du pain grillé, côté beurre vers le haut.
Servir immédiatement avec le reste de la salade de fenouil sur le côté.
