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Satay de poitrine de porc à la balinaise

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
2 échalotes rouges, finement hachées
2 gousses d'ail, écrasées
8 cl d'huile d'arachide
700 g de poitrine de porc sans couenne, coupée en 6 bandes de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur
Riz à la vapeur, feuilles de coriandre et quartiers de citron vert, pour servir
Pour le glaçage au gingembre :
2 cuillères à soupe de sauce soja et de sauce de poisson, chacune
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 cuillères à café de gingembre finement râpé
Jus et zeste d'un citron vert, plus un peu plus pour servir
Pour la sauce :
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
2.5 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
12.5 cl de crème de noix de coco

Satay de poitrine de porc à la balinaise

Cuisine:
    • 30 minutes + temps de marinade
    • 2 Couvert(s)
    • Facile

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Mettre les épices, les échalotes, l’ail et l’huile d’arachide dans un grand bol et remuer pour combiner. Ajouter le porc, assaisonner au goût et remuer pour l’enrober. Laisser reposer au moins 30 minutes, plus si vous pouvez.

    Pour le glaçage au gingembre, mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et laisser mijoter à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié (8 minutes).

    Pour la sauce aux arachides, mélangez le cumin, le curcuma et le beurre de cacahuètes dans une petite casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce que le tout soit homogène (1 minute).

    Ajouter la crème de noix de coco et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (10 minutes). Garder au chaud jusqu’au moment de servir.

    Préchauffer un barbecue  ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Enfiler chaque morceau de porc en forme de “S” sur une brochette métallique. Griller les brochettes, en les arrosant régulièrement de glaçage et en les retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (8 à 10 minutes).

    Laissez reposer pendant 5 minutes puis servez parsemé de feuilles de coriandre, de sauce aux arachides, de riz vapeur et de quartiers de citron vert.

    Julie

    Julie

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