Ingrédients
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2 boules de 250 g de mozzarella (di bufala idéalement)
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8 tranches de pain rustique de 1 cm d'épaisseur, vieilles d'un jour
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16 tranches fines de lard ou 8 tranches fines de prosciutto
La recette étape par étape
Égouttez la mozzarella et coupez-la en seize tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Posez les tranches sur quelques couches de papier absorbant et tapotez-les avec d’autres serviettes en papier, en appuyant un peu sur les tranches pour éponger un peu de leur liquide.
Placez 2 tranches de mozzarella sur chacune des 4 tranches de pain. Recouvrez chacune d’elles de 4 tranches de speck ou de 2 tranches de prosciutto (veillez à ce qu’il en reste suffisamment sur les côtés pour qu’elles soient croustillantes), puis de 2 autres tranches de mozzarella. Recouvrez les piles avec le reste du pain et appuyez légèrement dessus.
Prenez une grande poêle antiadhésive et mettez-la à feu moyen.
Une fois qu’elle est bien chaude, placez deux des sandwichs dans la poêle. De temps en temps, donnez une bonne vieille pression aux sandwichs avec le dos d’une spatule. Une fois que le dessous des sandwichs est doré avec des taches brunes ici et là, environ 6 minutes, retournez soigneusement les sandwichs. Faites-les cuire de l’autre côté, en veillant à leur donner quelques bonnes pressions, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 6 minutes de plus.
Répétez l’opération avec les autres sandwichs et servez.
