Ingrédients
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16 sardines, nettoyées et parées
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1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
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1/2 cuillère à soupe de romarin finement haché
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1 cuillère à soupe de persil finement haché
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1 gousse d'ail, très finement hachée
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1/2 cuillère à soupe d'olives vertes dénoyautées, finement hachées
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1/2 cuillère à soupe de câpres hachées
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1/2 cuillère à café de sel de mer en flocons
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1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner et servir
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Quartiers de citron, pour servir
La recette étape par étape
Mélanger le zeste de citron, le romarin, le persil, l’ail, les olives, les câpres, le sel et le poivre. Mettre de côté.
Préchauffer le gril à feu vif, ou allumez votre barbecue.
Piquer chaque sardine de la tête à la queue à l’aide d’une brochette. Déposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée, ou sur une grille prévue pour le barbecue, et arrosez-les d’huile d’olive extra vierge, de sel et de poivre. Griller pendant 2 minutes de chaque côté.
Servez les sardines en brochettes parsemées du mélange d’herbes, arrosées d’un peu d’huile supplémentaire et accompagnées des quartiers de citron.
