Ingrédients
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50 g de beurre
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60 g de farine
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50 cl de lait
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100 g de (bon) fromage râpé
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3 œufs
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Noix de muscade
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Un peu de beurre supplémentaire
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Sel, poivre
La recette étape par étape
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et versez le lait en remuant bien.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes et le fromage râpé. Salez légèrement, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Afin d’éviter les grumeaux, vous pouvez mixer la préparation.
À l’aide d’un fouet électrique, montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez le tout dans un moule à soufflé préalablement beurré, et enfournez 30 minutes environ à 180°C (th. 6).
Servez immédiatement.