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Terrine de foies de volaille au porto

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
300 g de foies de volaille
250 g de lard gras
20 cl de crème fraîche
3 jaunes d’œufs
5 cl de porto
1 pincée de 4-épices
2 feuilles de laurier
Poivre du moulin

Terrine de foies de volaille au porto

  • Préparation : 20 min + Cuisson : 40 min
  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Nettoyez bien les foies de volaille et ôtez toute trace de fiel. Passez au hachoir, muni d’une grille fine, le lard gras et les foies de volaille.

Battez ensemble la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le porto et le 4-épices. Salez, poivrez. Ajoutez le lard et les foies hachés, puis mixez pour obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), et préparez un bain-marie en versant de l’eau bouillante dans un plat suffisamment grand pour contenir une terrine d’environ 75 cl.

Lavez et séchez les feuilles de laurier.

Posez 1 feuille au fond de la terrine, versez la crème de foies de volaille, posez la seconde feuille dessus.

Enfournez et faites cuire 40 min au bain-marie. Attendez que la terrine ait totalement refroidi avant de la mettre au réfrigérateur.

Julie

Julie

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