Ingrédients
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5 pieds de porc précuits
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1 bouquet de persil
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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Sel, poivre
La recette étape par étape
Faites chauffer les pieds de porc avec un verre d’eau dans une poêle à couvert, jusqu’à ce que les pieds de porc soient mous.
Égouttez-les en conservant le jus de cuisson. Désossez les pieds de porc et hachez la chair.
Épluchez l’échalote et l’ail et hachez-les ainsi que le persil. Mélangez avec la chair des pieds de porc et assaisonnez.
Moulez dans une terrine et mouillez à niveau avec le jus de cuisson.
Laissez prendre 24 h au réfrigérateur.
Servez avec une sauce ravigote par exemple.
