Ingrédients
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175 g de minuscules crevettes crues décortiquées (décongelées si elles sont surgelées)
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75 g de farine de pois chiches (farine de gramme)
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100 g de farine ordinaire, tamisée
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1/2 cuillère à café de levure chimique
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Un petit verre de vin blanc
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2 oignons nouveaux, finement émincés
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1/2 cuillère à café de graines de cumin, grossièrement écrasées
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1/2 cuillère à café de paprika fumé doux
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Huile d'arachide, pour la friture
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Citron, pour servir
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Sel de mer
La recette étape par étape
Si vous utilisez de petites crevettes, veillez à retirer les têtes. Si vous utilisez des crevettes plus grosses, coupez-les en morceaux.
Mettre les farines et la levure chimique dans un bol et ajouter 300 ml d’eau froide et le vin en fouettant – la pâte doit avoir la consistance d’une crème épaisse. Ajouter les crevettes, les oignons nouveaux et les épices et saler. Remuer pour bien mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Verser environ 1 cm d’huile d’arachide dans une grande sauteuse et la faire chauffer à feu vif. Après quelques minutes, vérifiez que l’huile est chaude en y déposant un peu de pâte – elle doit grésiller immédiatement.
Mélangez à nouveau la pâte, puis, en 2 ou 3 fois pour ne pas surcharger la poêle, déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude et étalez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former de minces beignets. Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils gonflent, en les retournant pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés avec des bords croustillants.
Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer généreusement de sel et servir immédiatement avec des quartiers de citron.
