Ingrédients
-
120 g de farine
-
1 cuillère à soupe de levure chimique
-
1 cuillère à café de sel
-
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
-
1 œuf, légèrement battu
-
25 cl de lait
-
2 c. à soupe de beurre, fondu
-
125 g de courgettes grossièrement râpées
-
100 g de grains de maïs frais
-
50 g de cheddar finement râpé
-
1 piment rouge épépiné et finement haché
-
2 à 3 c. à soupe d'huile végétale
-
200 ml de crème fraiche
-
2 oignons verts, hachés
-
Le zeste de 1/2 citron vert
-
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
-
1 c. à soupe de vinaigre blanc
-
30 ml de jus de citron jaune
-
Sel, poivre
La recette étape par étape
Mélangez la farine, la levure chimique, ½ cuillère à café de sel et le cayenne dans un grand bol.
Fouetter l’œuf, ½ tasse de lait et le beurre dans un petit bol. Incorporer le mélange d’œufs au mélange de farine en fouettant. Incorporer les courgettes, le maïs, le fromage et le piment.
Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen. Par lots de 6 ou 7, déposer des portions de pâte de 1 c. à soupe dans la poêle ; aplatir légèrement. Faire cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, de 1 à 2 minutes par côté.
Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Saupoudrer de sel supplémentaire. Faire cuire les autres lots, en ajoutant de l’huile au besoin.
Préparer une crème aigre en mélangeant la crème fraiche, le jus de citron jaune, le vinaigre blanc accompagné d’une pincée de sel.
Dans un petit bol, mélanger la crème aigre, les oignons verts, le zeste de citron vert et le jus de citron vert. Si nécessaire, ajouter un peu de lait pour fluidifier la sauce.
Servir avec les beignets.
