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Gâteau de riz de Ningbo aux algues

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Ingrédients

40 cl d'huile de cuisson
300 g de gâteau de riz du Nouvel An (Banh tet) en bandes ou en tranches rondes
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1.5 cuillère à soupe de confiture de fleurs d'osmanthus ou 1 cuillère à soupe de fleurs d'osmanthus séchées
1.5 cuillère à soupe de flocons d'algues aonori-ko

Gâteau de riz de Ningbo aux algues

Ce surprenant et délicieux plat sucré est une spécialité de Ningbo. Des lamelles croustillantes de gâteau de riz sont recouvertes de sucre en poudre et de flocons d'algues, avec une touche parfumée de fleur d'osmanthus. Cette combinaison de saveur umami et de douceur est fréquente dans la cuisine de la région, qu'il s'agisse des biscuits sucrés agrémentés d'algues vendus dans les épiceries fines de Shanghai ou d'une autre spécialité de Ningbo : les petits pains à la farine de riz naturellement fermentés, cuits à la vapeur et grillés avec du sucre en poudre et des algues. Servez-la à la fin d'un repas chinois ou en accompagnement de plats salés.

Cuisine:
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Faites chauffer l’huile dans un wok assaisonné à feu vif à 300°F.

Faites glisser délicatement les morceaux de gâteau de riz dans l’huile et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés. Pendant la friture, utilisez une cuillère à wok pour les séparer. Retirez les morceaux de gâteau de riz de l’huile avec une cuillère à trous et mettez-les de côté. Versez délicatement l’huile dans un récipient résistant à la chaleur.

Remettez le wok à feu vif avec le sucre en poudre et la confiture ou les fleurs d’osmanthus. Ajoutez immédiatement les morceaux de gâteau de riz et mélangez-les dans le sucre pendant 10 à 20 secondes, le temps que le sucre fonde et enrobe les tranches.

Saupoudrez les algues sur les morceaux de gâteau de riz et remuez rapidement pendant encore 10 à 20 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés et sentent bon.

Servez immédiatement.

Guo

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