Ingrédients
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100 g de mélange de riz corail bio (riz complet/riz rouge/ lentilles corail)
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200 g de lentilles brunes
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50 g de lardons
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1 grosse carotte
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1 gros navet violet
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1 blanc de poireaux
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2 branches de céleri
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1 gros oignon
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2 petites gousses d’ail
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1/2 bouillon de légumes
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1 cuillère à soupe de fond de volaille
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1 cuillère à soupe de maïzena
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1 branche de persil
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Chapelure
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Poivre
La recette étape par étape
Si vous utilisez des lentilles sèches, faites-les cuire à l’avance et réservez. Faites cuire le riz et coupez les légumes finement.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive et, quand ils caramélisent, versez un verre d’eau chaude.
Ajoutez les légumes (sauf les lentilles) et les lardons, puis le fond de volaille et le bouillon. Mélangez bien, ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7) et frottez un plat à gratin avec de l’ail et de l’huile d’olive.
Prélevez le bouillon, faites-le chauffer dans une casserole, puis ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau. Quand la sauce a épaissi, versez sur les légumes, ajoutez le riz, les lentilles et le persil ciselé.
Versez la préparation dans le plat à gratin et couvrez de chapelure et de parmesan. Mettez au four 30 minutes à 210 °C (th. 7) en surveillant la cuisson.
