Ingrédients
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1 poulet fermier de 1,3 kg, avec les abats
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1 courgette
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1/2 bouquet d’estragon
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1 gousse d’ail
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40 g de beurre
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100 g de lardons de poitrine fumée
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1/2 cuillère à café de curry en poudre
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20 cl de crème fraîche
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400 g de tagliatelles fraîches
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Sel et poivre du moulin
La recette étape par étape
Demandez à votre boucher de couper la volaille en morceaux, de séparer cuisses et hauts de cuisse et de partager chaque blanc en deux.
Pelez et coupez la courgette en dés. Lavez et effeuillez l’estragon. Pelez et écrasez l’ail.
Faites fondre le beurre dans une large cocotte et faites-y dorer le poulet avec les lardons, l’ail et le curry.
Salez, poivrez, ajoutez la moitié de l’estragon et les dés de courgette, couvrez et laissez mijoter 30 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les abats et faites cuire 15 min.
Sortez les morceaux de poulet de la cocotte et maintenez-les au chaud.
Versez la crème fraîche et l’estragon restant dans le jus de cuisson. Laissez bouillonner quelques instants, rectifiez l’assaisonnement.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les tagliatelles al dente avant de les mélanger à la sauce.
Servez aussitôt
