Ingrédients
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1 poulpe, environ 750 g
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1 oignon, pelé
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4 feuilles de laurier
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Sel
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1/2 cuillère à café de pimentón picante (paprika espagnol fumé)
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50 ml de bonne huile d'olive
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1 cuillère à café de sel de mer en flocons
La recette étape par étape
Nettoyez le poulpe comme suit :
1. Tout d’abord, mettez le corps du poulpe à l’envers.
2. Retirez les entrailles et jetez-les. Retirez les bandes osseuses qui adhèrent aux côtés du corps.
3. Localisez le sac stomacal, qui a la taille d’un noyau d’avocat, et coupez-le. Pour finir, lavez bien le poulpe à l’intérieur et à l’extérieur, puis retournez le corps à l’endroit
Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec l’oignon, les feuilles de laurier et le sel à raison d’une cuillère à café pour 750 ml. Ajouter le poulpe et laisser mijoter pendant au moins 45 minutes. Testez, puis faites cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires s’il est encore un peu dur.
Retirer le poulpe de la casserole et l’égoutter. Mettez-le sur une planche, coupez les tentacules et coupez chacun d’eux en diagonale en morceaux d’environ 5 mm d’épaisseur. Couper le corps en morceaux de même taille. Saupoudrer de pimentón picante.
Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et en arroser le poulpe, puis saupoudrer de sel marin et servir.
