Ingrédients
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1/2 citron jaune
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1 citron vert
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1 botte d’aneth
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400 g de haddock
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4 belles poignées de jeunes pousses d’épinard
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 cuillères à café d’huile de pistache ou de noisette
La recette étape par étape
Pressez le demi-citron jaune et le citron vert séparément. Lavez, séchez et ciselez l’aneth.
Émincez le haddock, couvrez-le de jus de citron vert. Parsemez dessus la moitié de l’aneth, réservez.
Lavez et essorez délicatement les pousses d’épinard.
Préparez la vinaigrette en mélangeant les deux huiles, le jus de citron jaune et le poivre. Salez très légèrement, le haddock l’étant déjà.
Assaisonnez la salade d’épinards, puis répartissez-la dans chaque assiette.
Couvrez de haddock émincé et du reste d’aneth. Servez sans attendre.