Ingrédients
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12 sardines très fraîches
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1 échalote
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2 beaux oignons rouges
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1 petit bouquet d’aneth
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1 petit bouquet de ciboulette
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1 petit bouquet de coriandre
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2 citrons jaunes
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8 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
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Fleur de sel
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Poivres mélangés du moulin
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4 tranches de pain au levain aillées pour servir
La recette étape par étape
Demandez à votre poissonnier de vider, d’écailler et de lever les filets des sardines. Rincez-les et séchez-les dans un linge.
Posez-les à plat dans une grande assiette, parsemez de fleur de sel.
Pelez l’échalote et les oignons violets. Lavez et séchez les herbes, hachez-les grossièrement ainsi que l’échalote. Taillez les oignons violets en fines rondelles. Pressez les citrons et mélangez leur jus à l’huile d’olive. Ajoutez les herbes, l’échalote, les oignons, poivrez.
Versez sur les sardines, couvrez d’un film alimentaire et réservez 30 min au frais avant de servir.
Accompagnez de tranches de pain grillé frottées d’ail.
