Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	2 sardines, vidées et coupées en filets
	Sel marin et poivre fraîchement moulu
	Un filet d'huile d'olive
	Zeste d'un citron
	Pour la salsa :
	15 g de raisins de Corinthe
	1 petite échalote banane, finement coupée en demi-lunes
	2 cuillères à café d'origan séché
	Sel marin et poivre
	5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
	3 cuillères à café de vinaigre de xérès
	150 g de pain au levain rassis (environ 3 tranches), sans la croûte
	1 grosse gousse d'ail, finement hachée
	1 cuillerée à soupe de pignons de pin grillés
	100 g de tomates cerises, coupées en deux
	2 cuillères à café de câpres
	Une petite poignée de persil plat, finement haché

Sardines & salsa

Name: Sardines & salsa
Yield: 2
Ingredients: sardines, vidées et coupées en filets: 2; Sel marin et poivre fraîchement moulu; Un filet d'huile d'olive; Zeste d'un citron; Pour la salsa :; g de raisins de Corinthe: 15; petite échalote banane, finement coupée en demi-lunes: 1; cuillères à café d'origan séché: 2; Sel marin et poivre; cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge: 5; cuillères à café de vinaigre de xérès: 3; g de pain au levain rassis (environ 3 tranches), sans la croûte: 150; grosse gousse d'ail, finement hachée: 1; cuillerée à soupe de pignons de pin grillés: 1; g de tomates cerises, coupées en deux: 100; cuillères à café de câpres: 2; Une petite poignée de persil plat, finement haché

Ici, la chapelure au levain constitue la base d'une salsa qui a un goût incroyablement frais compte tenu de la quantité d'ingrédients de base qu'elle contient. Vous pouvez remplacer les raisins de Corinthe par des raisins secs. Le vinaigre de vin rouge ou d'autres échalotes peuvent être utilisés si nécessaire. Les sardines en boîte donneront un résultat savoureux et différent. À déguster accompagné d'un vin blanc frais

2 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

2 sardines, vidées et coupées en filets
Sel marin et poivre fraîchement moulu
Un filet d'huile d'olive
Zeste d'un citron
Pour la salsa :
15 g de raisins de Corinthe
1 petite échalote banane, finement coupée en demi-lunes
2 cuillères à café d'origan séché
Sel marin et poivre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à café de vinaigre de xérès
150 g de pain au levain rassis (environ 3 tranches), sans la croûte
1 grosse gousse d'ail, finement hachée
1 cuillerée à soupe de pignons de pin grillés
100 g de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à café de câpres
Une petite poignée de persil plat, finement haché

La recette étape par étape

Commencer par préparer la salsa. Dans un petit bol, mélanger les raisins de Corinthe et l’échalote. Saupoudrer l’origan, le sel et le poivre, verser trois cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre et bien mélanger.

Laissez infuser pendant au moins une demi-heure, mais vous pouvez même le faire toute la nuit.

Hacher grossièrement le pain en morceaux et le passer au robot pour obtenir une chapelure grossière.

Dans une grande poêle, faire chauffer le reste de l’huile d’olive, puis ajouter l’ail et la chapelure et faire frire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le pain devienne croustillant. Laisser refroidir. Faire griller les pignons dans la poêle.

Dans un bol, mélanger les tomates, les câpres, les pignons, le persil et la chapelure refroidie, puis verser la salsa à la cuillère et laisser reposer pendant que vous faites frire les sardines.

Assaisonner les sardines de sel et de poivre et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Faites chauffer une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, puis faites frire les sardines côté peau pendant deux à trois minutes. Retournez-les délicatement, retirez la poêle du feu et laissez-les cuire dans la chaleur résiduelle pendant deux minutes supplémentaires. Servez avec la salsa et parsemez de zeste de citron. Si vous utilisez des sardines en boîte, ne les faites pas chauffer.