Ingrédients
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3 filets de poulet
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100 gr de foie gras
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2 bouillon-cubes de volaille
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20 tiges de ciboulette
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8 feuilles de gélatine
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Sel, poivre
La recette étape par étape
Portez à ébullition 1 litre d’eau avec les bouillon-cubes. Placez-y les blancs de poulet, couvrez et éteignez le feu.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Émincez la ciboulette.
Coupez le foie gras en tranches et poêlez- les 30 secondes sur chaque face. Assaisonnez le foie gras et réservez au frais.
Ajoutez la gélatine égouttée au bouillon encore tiède et laissez refroidir.
Égouttez les blancs de poulet et coupez-les en lanières épaisses.
Mélangez la ciboulette au bouillon froid.
Placez harmonieusement les lanières de poulet dans une terrine avec les tranches de foie gras et versez le bouillon par-dessus.
Laissez prendre 24 h au réfrigérateur et servez frais.
