Trio de foie gras et fruits
Acheter un bon foie gras mi-cuit « au torchon » en forme de boudin (pour faire de belles tranches rondes). Pour les marmelades, utiliser trois petites casseroles. Couper les fruits...
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Foie Gras
Terrine de poulet au foie gras
Portez à ébullition 1 litre d’eau avec les bouillon-cubes. Placez-y les blancs de poulet, couvrez et éteignez le feu. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Émincez la ciboulette....
Terrine de foie gras
Laissez le foie gras à température ambiante pendant 30 min, puis enlevez les nervures (n’hésitez pas à charcuter le foie gras pour enlever les nerfs). Assaisonnez. Versez par-dessus le vin...
Terrine de queue de bœuf au foie gras
Épluchez les carottes. Piquez l’oignon avec les clous de girofle. Placez la queue de bœuf dans une cocotte, couvrez d’eau et portez à ébullition. Égouttez la queue de bœuf, rincez...
