Ingrédients
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100 g de tofu ferme épicé (2 galettes)
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175 g de pleurotes royales, ou un mélange de champignons de Paris et de pleurotes ordinaires
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3 piments secs moyennement forts, ou selon les goûts de chacun
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2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
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90 g de "légumes des neiges" (chou mizuna)
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1 cuillère à café d'huile de sésame
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Pour la sauce :
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1/4 de cuillère à café de sauce soja foncée
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1 cuillère à café de sauce soja claire
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1/2 cuillère à café de sucre fin
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1/2 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
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2 cuillères à soupe de bouillon
La recette étape par étape
Coupez le tofu en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Coupez les champignons en tranches de 3-4 mm d’épaisseur. Coupez les piments en deux avec une paire de ciseaux et secouez les graines autant que possible. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
Faites chauffer l’huile de cuisson dans un wok assaisonné à feu vif.
Ajoutez les piments et faites-les sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que vous puissiez sentir leur odeur, puis ajoutez les légumes des neiges et continuez à les faire sauter jusqu’à ce qu’ils sentent aussi délicieusement.
Ajoutez les champignons et continuez à faire sauter le tout. Lorsque les champignons sont tendres, ajoutez le tofu et faites-le chauffer.
Quand tout est bien chaud, remuez la sauce et versez-la, en remuant régulièrement au fur et à mesure que le liquide réduit.
Éteignez le feu, ajoutez l’huile de sésame et servez.
