Sauté de chou-fleur à la malaisienne
Faire cuire les oignons dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Pendant ce temps, couper le chou-fleur...
Fish & chips aux graines céréalières
La recette originale du Fish & chips écossais a vraiment du sens avec ses graines de céréales
Salade de riz rouge, radis et pois
Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Egouttez-le, puis étalez-le sur un plateau et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, combinez les ingrédients de...
Antipasto d’aubergines (caponata)
Chauffer 8 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les aubergines en cubes et les faire cuire jusqu’à ce...
Salsa verde
Dans une casserole à feu moyen, ajouter les tomatilles, les piments serrano, l’oignon, l’ail, l’origan, le sucre de canne et 60 ml d’eau. Remuer et cuire jusqu’à ce que les...
Terrine de truite fumée au brousse et basilic
Émincez les feuilles de basilic. Mélangez le brousse, l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic émincé. Tapissez une terrine avec les filets de truite fumée et remplissez l’intérieur...
Pakoras au riz
Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Laissez-le refroidir un peu, puis écrasez-le légèrement dans un plat tant...
Roquette avec prosciutto, poires et parmesan
Mélanger la roquette avec la vinaigrette dans un grand bol. Répartir uniformément dans quatre assiettes. Garnir chaque assiette de deux tranches de prosciutto et de portions égales de poire. Utiliser...
Tian d’aubergine, de courgette et tomate
Lavez et séchez l’aubergine, la courgette et les tomates, ainsi que le thym. Pelez, dégermez et hachez grossièrement les gousses d’ail. Détaillez les légumes en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur....
Mozzarella grillée (mozzarella in carrozza)
Répartissez les tranches de mozzarella entre deux tranches de pain. Couvrir avec les deux autres tranches de pain pour faire deux sandwichs, et mettre de...
Gnocchis de pommes de terre poêlés à la crème de maïs
Pour les gnocchis, placez les pommes de terre (avec leur peau) dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Placez sur la cuisinière et portez à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient...
Sauce Pomodoro
Dans une grande marmite à feu doux, mélanger les tomates, l’huile d’olive et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates aient perdu la...
Salade verte sur verte : broccolini, avocat et asperges avec œufs pochés et vinaigrette “green goddess”
Pour la salade, blanchir les brocolinis pendant 2 minutes dans 1 cm d’eau bouillante, à couvert. Retirez-les et plongez-les dans de l’eau glacée, puis réservez-les....
Salade de légumes racines rôtis au citron et fromage de chèvre
Placez les lentilles dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide (à environ 5 cm au-dessus des lentilles). Faites-les cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais...
Tartare de saumon, pommes vertes et groseilles
Pour 6 à 8 verrines : Retirer la peau et les arêtes du saumon, tailler au couteau en petits dés. Couper la pomme en quartiers et les couper en petits...
Petits pots au chocolat
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau....
Crumble niçois au fromage de chèvre
Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au...
Beignets de crevettes aux agrumes
Un jour à l’avance, mettez les crevettes hachées, le jus de citron vert, les piments, l’échalote, la coriandre et l’oignon de printemps dans un bol moyen, mélangez-les, puis couvrez et...
Marinade balsamique traditionnelle
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Versez sur la viande choisie et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures (plus c’est long,...
Poivrons marinés grillés à l’ail et à l’huile d’olive
Préchauffez le four à 230 °C. Retirer les graines et la moelle des poivrons, puis les couper en grandes tranches plates. Graissez une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive,...
Pâte de harissa bo-kaap
Dans le bol d’un petit robot culinaire, mélanger tous les ingrédients par impulsions jusqu’à obtenir une pâte grossière. Placez dans un bocal en verre, recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive,...
Pâté de truite fumée à l’aneth et à la crème fraîche
Placez tous les ingrédients dans un saladier de taille moyenne et mélangez à la main, à l’aide d’une fourchette, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûter...
Poulet au Sambal rôti aux noix de cajou, noix de coco et piment
Préchauffez le four à 180°C en mode cuisson normale. Mélangez tous les ingrédients de base dans un grand saladier. Ajouter le poulet dans le récipient et le retourner pour bien...
Vinaigrette au roquefort
Cette recette vous permettra d’obtenir environ 35 cl de vinaigrette. Elle se conserve très bien au froid. Émiettez le roquefort dans un bol de taille moyenne, puis ajoutez la crème...
Filet de porc aux carottes rôties et au fenouil
Préchauffer le four à 220 °C. Enduire un plat de cuisson de 9 x 13 po d’un aérosol de cuisson. Mettre le fenouil, la carotte...
Matelote brésilienne de crevettes à la noix de coco
Mettez les crevettes et le jus de citron vert dans un bol et laissez-les mariner dans un endroit frais pendant 10 à 15 minutes pendant que vous commencez à cuisiner....
Carbonara miso shiro et chou kale
Fouettez les jaunes d’œufs, le parmesan et le miso dans un bol, et assaisonnez avec du sel de mer (pas trop, car le fromage est déjà assez salé) et beaucoup...
Fagots de joues de porc
La veille du jour où vous prévoyez de servir les fagots : Assaisonnez les joues sur toute leur surface avec le sel. Mettez une sauteuse...
Mousse chocolat orange épicée
Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, suspendu au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Lorsqu’il a fondu, retirez-le du feu et incorporez délicatement le beurre, la sauce piquante...
Colin et salsa verde
Dans une grande poêle pour laquelle vous avez un couvercle, faites chauffer l’huile à feu moyen, puis faites frire l’ail et l’échalote pendant trois ou quatre minutes, jusqu’à ce qu’ils...
Gâteau de riz italien
Mélangez le lait, la crème, le riz, les gousses de vanille les pelures de citrons et d’orange dans une grande casserole, ajoutez 110 g de...
Brioches aux pommes épicées et au rhum
Faites chauffer le lait, le beurre et la cardamome dans une petite casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis mettez de côté pour refroidir un peu. Mettez la...
Brochettes de crevettes ananas et chipotle
Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes. Préchauffer le gril. Enfiler alternativement les crevettes et les...
Tajine de poulet aux abricots et raisins blonds
Coupez l’oignon finement. Faites chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, dans laquelle vous ferez revenir pendant 5 minutes l’oignon avec...
Crevettes cuites au four avec du citron et de la feta
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Mélangez les crevettes avec tous les ingrédients, sauf la feta. Versez-les dans un plat de cuisson moyen peu profond, allant au four....
Salade d’aubergines, d’épinards et de couscous avec une vinaigrette au yaourt citronnée
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Badigeonner les deux côtés de l’aubergine d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Les placer sur une grande plaque à pâtisserie...
Chantilly coco-fraises
Mettez un petit saladier au réfrigérateur. Dans une casserole, faites fondre le lait de coco et la gousse de vanille fendue en deux. Faites tremper...
Ailes de poulet à la marmelade et au sésame
Dans un grand bol, mélanger le sel et les graines d’anis étoilé ou de fenouil moulues avec l’ail, le gingembre, la marmelade, l’huile, la sauce soja, les jus d’agrumes, l’anis...
Salade de betteraves rôties et roquette avec pignons de pin grillés et fromage de chèvre
Préchauffez le four à 220 °C. Rincez les betteraves et coupez les extrémités. Coupez-les en deux, ou laissez-les entières si elles sont petites. Disposez les betteraves dans un plat à...
Gaspacho au chèvre frais
Portez à ébullition une grande quantité d’eau. Incisez les tomates de la pointe d’un couteau, plongez-les dans l’eau bouillante 2 min. Sortez-les et passez-les sous...
Joues de bœuf sur pappardelle avec salsa verde
Préparation de la Salsa Verde : Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre. Préparation des joues de bœuf: Retirez les tendons et...
Confiture de tomates au piment
Mettez la moitié des tomates dans un robot culinaire avec l’ail, le gingembre, les piments et le nam pla. Réduisez en purée, puis transférez dans un moule à conserves ou...
Travers de porc glacés au balsamique
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sel marin, le poivre noir, le romarin et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Badigeonnez les travers...
Poivrons grillés
Préchauffez le gril du four. Préparez une large feuille de papier de cuisson qu vous placez à l’intérieur d’un sac en plastique et mettez le tout de côté. Déposer les...
Un plat surprenant à base de pesto
Faire cuire les pâtes tortellini comme indiqué sur la boîte ou l’emballage. Égoutter et mettre de côté. Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites...
Abricots fourrés
Couper 2 des moitiés d’abricots en gros morceaux et les mettre de côté. Agrandir légèrement les creux des autres moitiés à l’aide d’une cuillère. Faire...
Ladenia de Kimolos
Préparez d’abord la pâte. Mettez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu. Ajouter le sucre, la levure et un peu d’eau. En prenant soin de...
Aubergines marinées grillées à l’ail, au citron et à la menthe
Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et la menthe séchée et fraîche. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle à frire à feu vif...
Tomatokeftedes, les beignets de tomate de Santorin
Mettez les tomates dans un grand bol, retroussez vos manches et écrasez-les à la main dans le bol. Le maximum de jus doit s’extraire des...
Poulet au curry de Madras
Faire chauffer le beurre, le ghee ou l’huile dans une casserole à feu modéré. Ajouter les graines de moutarde et faire revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles commencent...
Ciambotta, le mijoté de légume d’été à l’italienne
Saupoudrer l’aubergine de sel, la placer dans une passoire, la couvrir d’une assiette et la peser. Laisser reposer pendant 15 minutes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole de taille...
Poulet Nashville
Pour la saumure, dans un grand sac en plastique refermable, mélangez le babeurre, la sauce au poivre de Cayenne, le sucre cristallisé, une pincée de...
Fromage de chèvre mariné à l’huile d’olive, céleri et herbes de montagne
Trancher délicatement les bûches de fromage de chèvre en rondelles de 5-6 mm d’épaisseur. (Si le fromage s’effrite lorsqu’il est tranché, utilisez un fil à couper le beurre). Dans une...
Tacos de saumon grillé sur lit d’avocat
Saupoudrez les filets de saumon de paprika et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les cuire dans une poêle à griller chaude pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient...
Terrine de courgettes et chèvre frais
Coupez les courgettes en lanières fines. Épluchez et hachez l’échalote. Mélangez le fromage de chèvre frais avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Blanchissez les lanières...
Gaspacho Heirloom
Couper 250 g de tomates cerises en quartiers. Hacher finement 1/4 de concombre, 1/4 de poivron et 1 oignon vert. Émincer 1/2 jalapeño et 1 gousse d’ail. Mélanger dans un...
Tartelettes aux bébés légumes et à la ricotta
Pour faire environ 12 à 15 tartelettes Préparation de la pâte : Préparez la pâte au moins 1 heure, et jusqu’à 1 jour, avant de prévoir la cuisson des tartelettes....
Épis de maïs braisés et sauce aïoli
Épis de maïs grillés au charbon de bois et garnis d'un délicieux aïoli au paprika.
Aubergines à la parmigiana
FAIRE LA SAUCE : Dans un mixeur, mixer les tomates et leur jus jusqu’à ce qu’elles soient légèrement en morceaux. Dans une marmite à fond épais de taille moyenne, chauffer...
Comment faire des gressins (gressini) ?
Dans un petit bol, mélangez 18 cl d’eau tiède, le sucre, la levure et 1 cuillère à soupe de farine blanche complète. Fouettez bien et laissez reposer jusqu’à ce que...
Fool de rhubarbe à la crème de cardamome et pistaches
Préparez la crème à la cardamome : Avec le plat de votre couteau, écrasez les gousses de cardamome une par une. Jetez les enveloppes verdâtres....
Biscuit à la cardamome avec glace au chocolat et sirop de raisin
Préparer d’abord la crème glacée. Porter le lait à frémissement dans une casserole et y incorporer le cacao en poudre et le sucre en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient complètement...
Soupe de rouget à la harissa, aux oignons de printemps et aux pommes de terre
Écailler, vider et découper le poisson en filets. Couper les filets en tranches de 2 cm de large. Utiliser la tête et les arêtes pour faire un bouillon : faire...
Soupe de tomates rôties à l’ail et au thym
Préchauffez le four à 180 °C. Dans une grande et large marmite en fonte (qui peut aussi aller au four) sur la cuisinière, faites chauffer...
Légumes rôtis
Préchauffez le four à 220°C. Couper les extrémités des racines du fenouil, juste pour enlever les morceaux bruns oxydés, mais garder les extrémités intactes. Coupez les bulbes de fenouil en...
Granita aux amandes et aux raisins grillés
Réduire les amandes en poudre à l’aide d’un robot culinaire. Verser 1 litre d’eau dans une casserole et ajouter le sucre. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre,...
Foie de veau aux oignons et à la sauge
Mettez l’huile d’olive, le beurre et les oignons dans une casserole moyenne avec un couvercle et saupoudrez de sel. Mettez la casserole à feu moyen,...
Poitrine de veau farcie
Farcir la poitrine : Mettez les morceaux de veau mis de côté dans un bol moyen, couvrez le bol d’un film plastique et mettez-le au congélateur jusqu’à ce que les...
Hampe de bœuf au cresson et aux piments
Préchauffez un gril à feu vif. Dans un petit bol, mélangez au fouet le zeste et le jus de citron vert, l’huile d’olive extra vierge, la moutarde, l’ail et le...
Salade de radis
Juste avant de servir la salade, mélangez les radis, le basilic et 3 pincées de sel dans un grand bol. Prenez une poignée du mélange...
Côtelettes de porc au soja et au miel
Préchauffez un gril extérieur à feu vif, et huilez légèrement la grille. Mélangez le miel, la sauce soja, les flocons de piment rouge écrasés et le poivre noir dans un...
Langoustines grillées au barbecue
Mettez l’huile, le jus de citron, le persil, l’ail, le poivre noir et le poivron rouge dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Fermer le sac et secouer...
