Tarte à la tomate et au romesco
Pour la pâte, mélanger le beurre, la farine et le sel dans le bol d’un robot jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la...
Le déjeuner du laboureur (Ploughman’s lunch)
Pour les échalotes confites, préchauffer le four à 170ºC (150ºC en mode ventilation). Couper le citron en 4 longs quartiers, puis couper chaque quartier en tranches de 0,5 cm en...
Brochettes de tofu avec sauce au piment
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Ajoutez le tofu et remuez-le dans la marinade jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé. Mettez de côté pendant 30 minutes....
Bols de burrito au chipotle
Placez la poitrine de poulet entre des morceaux de film alimentaire et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez-la pour obtenir une épaisseur de 1...
Poulet barbecue style tandoori
Préparation du poulet : Ouvrez le poulet façon “papillon” en retirant la colonne vertébrale du poulet à l’aide de vos ciseaux de cuisine. Dans un robot culinaire, mixer le gingembre...
Côtes de porc à l’ancho-tequila et poblanos marinés
Dans un bol moyen, mélanger le piment poblano, l’oignon, le vinaigre et le sel. Presser les légumes dans le vinaigre. Couvrir le bol ; laisser reposer à la température ambiante...
Psari Plaki
Préchauffer le four à 180°C. Préchauffer une large sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile d’olive. Ajouter les oignons et le poireau et les faire sauter...
Poivrons grillés (peperoni arrostiti)
Préchauffez le gril du four. Placez un sac en papier brun à l’intérieur d’un sac à provisions en plastique et mettez-le de côté. Déposer les poivrons sur le côté sur...
Bruschetta à la tomate
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les tomates, le basilic, le persil, l’ail haché et l’huile d’olive, et assaisonnez de sel et de poivre. Frottez le pain grillé avec...
Panzanella avec croûtons au levain et vinaigrette au vin rouge
Remarque : ne montez la salade qu’au moment de la servir, sinon les croûtons assaisonnés seront détrempés. Pour la vinaigrette, placez tous les ingrédients dans...
Œufs à la florentine
Faire bouillir les œufs dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 4 à 5 minutes, puis les refroidir à l’eau froide. Les écaler et les réserver.Pendant ce temps, préparer la...
Bâtonnets au fromage et paprika fumé
Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée, puis badigeonnez-la d’œuf sur toute sa surface....
Salade croquante de concombres et noix de cajou au curry
Préchauffez le four à 170°C (150°C chaleur tournante). Dans un grand bol, mélangez les concombres et les tomates avec une demi-cuillère à café de sel...
Toasts à la courge et à la pancetta avec des œufs au plat
Préchauffez le four à 220°C. Hachez l’ail avec la marjolaine jusqu’à ce que vous obteniez un mélange très fin et bien homogène. Ajoutez à ce mélange la coriandre moulue, 8cl...
Tomates rôties à l’ail et au thym
Préchauffez le four à 160° C. Sur une plaque de cuisson standard (23 × 35 cm), étalez les tomates et les tranches d’ail en une seule couche (pour les grosses...
Focaccia aux olives et à la feta
Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand bol à l’aide d’une cuillère. Ajoutez l’eau et...
Fritto misto aux crevettes et au fenouil avec mayonnaise au piment
PRÉPARER LA SAUCE À TREMPETTE : Dans un petit bol, mélanger la sauce Sriracha et la mayonnaise. PRÉPARER LE MISTO FRITTO : Peler et déveiner le corps des crevettes, mais...
Salade d’olives Castelvetrano à l’ail et au céleri
Pour dénoyauter les olives, posez-les, une par une, sur une planche à découper stable et écrasez-les fermement avec le côté large d’un couteau de chef. Retirez la chair en gros...
Pain à l’ail gaufré
Branchez votre mini gaufrier pour le préchauffer. Faites chauffer le four à 180°C. Ajoutez l’œuf, la mozzarella, la farine de noix de coco, la levure...
Torsades au fromage et au romarin
Pour environ 12 torsades. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Fouetter l’œuf et la crème ensemble et assaisonner. Mélangez les fromages et mettez-les de côté. Sur un plan...
Terrine aux deux tomates
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide Épluchez et hachez l’ail. Dans une casserole, faites chauffer un yaourt, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez. Ajoutez les autres...
Pesto de pistaches
Pour environ 350 g de pesto Dans un robot culinaire, ajoutez 1/3 des pistaches et mixez-les jusqu’à ce qu’elles forme des brisures pas trop fines....
Sauce aux herbes
Coupez la pomme et le concombre en tout petits dés. Ôtez le pédoncule de la tomate et plongez- la 30 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-la, retirez la peau, épépinez-la...
Salade césar avec croûtons ciabatta
Pour la vinaigrette, placez les jaunes d’œufs, le vinaigre, les anchois, l’ail, la moutarde, la sauce Worcestershire et le parmesan dans une grande tasse. À l’aide d’un mixeur, bien mélanger...
Palourdes gratinées
Ouvrez les palourdes et séparez délicatement les coquilles supérieure et inférieure, en les détachant et en permettant à la palourde de se diviser, une partie...
Arancini avec mozzarella fumée et aïoli
Pour l’aïoli, placez les jaunes d’œufs, l’ail, la moutarde et le jus de citron dans un mixeur ou un robot ménager. Assaisonner de sel et de poivre, puis bien mélanger....
Salade de carottes, d’avocats et d’oranges
Préchauffez le four à 200°C. Pilez l’ail avec une bonne pincée de sel dans un mortier jusqu’à ce que vous obteniez une pâte humide et assez lisse. (Vous pouvez également...
Cacahuètes grillées au romarin et à l’ail
Faites chauffer l’huile d’olive dans une large poêle à bords hauts, à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à fumer. Ajoutez les gousses...
Dip feta et pistaches
Mixer les pistaches et l’huile dans un robot culinaire pendant 30 secondes. Ajoutez la feta, les herbes, l’ail écrasé, le piment, le yaourt, le zeste et le jus de citron...
Salade de fenouil, céleri et pomme granny smith
Coupez les bulbes de fenouil horizontalement (avec un léger angle) en très fins copeaux, de préférence à l’aide d’une mandoline sur un réglage très fin. Coupez également en fines lamelles...
Tomates et poivrons rôtis marinés
Préparation des poivrons : Placez une plaque de cuisson en fonte, une poêle à griller ou une casserole sur feu vif et laissez-la chauffer. Placez...
Gâteau au chocolat aux céréales du moulin
Mettez les graines de tournesol dans une grande poêle sans ajout de matière grasse et faites-les griller pendant 4 minutes en remuant allégrement. Ajoutez les amandes et les noix et...
Biscuits au parmesan avec origan et sel de mer
Pétrir brièvement la farine, le parmesan, l’origan et le beurre dans le robot ménager ou avec le crochet pétrisseur du batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse. Presser fermement la...
Salade d’agrumes avec sauce ligurienne aux noix
Dans un bol moyen, mélanger les noix, l’huile d’olive, le persil, 1 cuillère à soupe de fromage, le piment (si vous l’utilisez), et une généreuse...
Le tzatziki traditionnel de Corfou
Mettre le yaourt dans un bol. Sur une surface recouverte d’un torchon de cuisine que vous pouvez salir, râpez le concombre (peau et tout), puis égouttez l’excès d’eau en utilisant...
Pêches rôties avec burrata, basilic et copeaux de courgette
Préchauffer le gril/barbecue à feu moyen. Saler et poivrer les pêches. Disposer la courgette râpée sur les pêches et faire griller pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée....
Salade de fèves
Râper le fenouil très finement à la mandoline. Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans un bol d’eau et y déposer le fenouil râpé....
Salade d’aubergines et de courgettes grillées avec bocconcini et menthe
Pour la vinaigrette, mettez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et la menthe hachée dans un bocal en verre, assaisonnez généreusement de sel et de poivre et secouez pour...
Nasi Goreng aux légumes
Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet. Egouttez-le et étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie. Laissez-le refroidir. Lorsqu’il est froid, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur...
Brochettes de poivron et de mozarella
Préchauffer le four à 200°C en mode ventilation/220°C Placez les poivrons rouges sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant...
Calamars poêlés au chorizo, huile d’olive, citron et fines herbes
Chauffez une grande poêle à fond épais ou une poêle en fer jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Si votre poêle n’est pas assez chaude, le calamar va libérer beaucoup...
Baklava au sirop d’agrumes
Pour le sirop, portez tous les ingrédients à ébullition dans une petite casserole, puis faites cuire rapidement pendant 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté. Pour les baklavas,...
Salade de couscous avec tomates et betteraves rôties
Préchauffer le four à 200 ºC (180 ºC en mode ventilation). Mettre les tomates et la betterave dans un plat à rôtir dans lequel elles...
Comment faire une Harissa ?
Préchauffez le four à 220°C. Mettez les piments et le poivron rouge sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou...
Terrine de queue de bœuf au foie gras
Épluchez les carottes. Piquez l’oignon avec les clous de girofle. Placez la queue de bœuf dans une cocotte, couvrez d’eau et portez à ébullition. Égouttez la queue de bœuf, rincez...
Légumes frits croustillants
Préparez la pâte : Mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel dans un grand bol et remuez bien. Faites...
Beignets de maïs des Caraïbes
Mettez le maïs dans une petite casserole et couvrez-le d’un peu d’eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes. Egouttez bien. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez...
Entrecôte grillée sauce Hoi Sin
Couper le steak en 4 morceaux dans le sens de la largeur et le mettre dans un sac en plastique à fermeture éclair. Dans un bol, fouetter ensemble la sauce...
Albondigas dans une sauce aux amandes et au vinaigre de Xérès
Mettre le hachis de bœuf dans un bol et l’assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le chorizo, la chapelure, le lait, l’ail, le paprika...
Olives Gordal farcies à l’orange, au caillé de chèvre et au sel de cumin
Couper chaque olive dans le sens de la longueur jusqu’au milieu pour ouvrir la cavité, en laissant la partie inférieure intacte et jointe. Retourner l’olive et couper une petite tranche...
Betteraves et carottes rôties au cumin grillé et au fromage de brebis
Préchauffer le four à 170°C/150°C (avec ventilateur) Couper les feuilles et les tiges des betteraves et des carottes (bien laver les feuilles et les réserver pour une salade). Rincer les...
Beignets de tomates vertes
Équeuter et couper les tomates en tranches de 1 cm d’épaisseur. Jeter les extrémités ou les réserver pour un autre usage. Fouetter ensemble les œufs...
Salade de fèves, tomates et anchois
Si vous utilisez des fèves fraîches, blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute, puis égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les sous l’eau courante froide. Bien égoutter. Retirer leur...
Beignets de quinoa et d’épinards, avec yaourt aux herbes et chutney de tomates
Pour environ 16 beignets : Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les épinards, saler et couvrir avec un couvercle. Baissez le...
Gazpacho avec toasts de crabe aux épices
Préparez d’abord le gaspacho. Coupez les tomates et le poivron en quatre et mettez tous les ingrédients dans un bol ou un autre récipient avec...
Pain méditerranéen (la base et les variations)
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand récipient avec une cuillère. Ajoutez l’eau et l’huile et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que le...
Filet de porc au poivre noir arrosé de jus de pomme
Ecrasez le poivre noir dans un mortier, puis hachez-le grossièrement avec un couteau. Saler le filet de porc et le passer au poivre, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien...
Ragoût de boeuf à l’irlandaise
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Enrober les morceaux de bœuf de farine, en secouant l’excédent. Transférer dans la marmite et...
Confiture aigre-douce aux abricots
Épluchez et dénoyautez les abricots. Dans une casserole, versez 10 cl d’eau, mettez tous les ingrédients, couvrez et faites cuire pendant 1 h, en remuant de temps en temps. Laissez...
Sardines grillées aux herbes
Mélanger le zeste de citron, le romarin, le persil, l’ail, les olives, les câpres, le sel et le poivre. Mettre de côté. Préchauffer le gril à feu vif, ou allumez...
Yaourt glacé maison au caramel salé
Pour le yaourt glacé, presser le citron vert et mettre tous les ingrédients dans un saladier. Remuez le mélange jusqu’à ce que le sucre soit...
Féta marinée
Coupez la feta en morceaux – personnellement je les coupe en rectangle de 2×1 cm, mais faites comme vous voulez. Mettez les morceaux dans un bol peu profond ou un...
Kisir, le taboulé turc
Préparez d’abord le boulghour. Mettez le boulghour dans un grand bol, couvrez-le d’eau bouillante et laissez-le reposer pendant 3 minutes, puis égouttez l’eau et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, ajouter...
Curry de poulet vert thaïlandais
Si vous ne trouvez pas de basilic thaïlandais, utilisez du basilic commun ou augmentez la quantité de coriandre fraîche. Les feuilles de combava s’achètent dans...
Taralli au poivre
Cette recette donnera environ 35-40 biscuits. Mettre la farine en tas sur un plan de travail et faire un puits au centre. Ajouter une pincée de sel, le poivre, la...
Abricots pochés à l’eau de fleur d’oranger et au mascarpone fouetté
Mettre 50 g de sucre et 150 ml d’eau dans une casserole avec le zeste d’orange et porter lentement à ébullition. Ajouter les abricots secs et faire cuire pendant 3...
Poulet coloré et sa sauce à la crème d’avocat
Préparer le quinoa Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Incorporez le quinoa et remettez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser...
Anchois à l’orange, au thym, à la menthe et au poivre
Bien égoutter les anchois de leur saumure et les essuyer soigneusement avec du papier absorbant. Placer les anchois dans un plat et saupoudrer de thym, de poivre et de sel...
Sauce romesco
Laver les tomates et les couper en croix. Enveloppez la tête d’ail et les tomates dans du papier d’aluminium et faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes....
Asperges sautées au parmesan
Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail ; cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ...
Dés de saumon aux légumes
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y frire l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Versez le vin blanc et le fumet de poisson et laissez réduire...
Blancs de poulet en papillotes
Préparez une sauce froide en fouettant la crème liquide avec une plus ou moins petite quantité de moutarde de Meaux, selon votre goût. Coupez-les tomates en fines rondelles. Lavez les...
