Biscuits de noël au matcha
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une palette, battre la farine, le beurre froid, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu’à...
Stollen sablés à la pâte d’amande
Commencer par la préparation du massepain : dans le bol d’un robot culinaire, mettre la farine d’amandes et le sucre glace ; mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné....
Poulet jalfrezi karahi
Faire chauffer l’huile dans un grand karahi ou wok à feu vif. Ajouter les graines de moutarde et, lorsqu’elles commencent à crépiter dans l’huile chaude, ajouter les graines de cumin,...
Soupe de petits pois au jambon Serrano
Un bol tout-vert, ultra rapide et réconfortant : petits pois sucrés, jambon Serrano et un filet d’huile d’olive.
Biscuits à l’avoine avec morceaux de chocolat
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet plat, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange mousseux, pendant 2 à 3 minutes,...
Biscuits au caramel salé
Préparer le caramel salé. Casser en gros morceaux et peser 200 grammes de caramel. Le mettre dans un sac en plastique refermable et le casser avec un rouleau à pâtisserie...
Chou-fleur rôti entier aux oignons caramélisés et à la harissa rose
Si vous rencontrez des difficultés pour trouver de la harissa rose, une harissa ordinaire fera très bien l’affaire Préchauffer le four à 170°C/150°C en mode...
Cardons gratinés à la sauce tomate
Placer une grille à 15 cm du gril. Chauffer le gril à haute température. Portez une grande casserole d’eau bien salée à ébullition à feu moyen-élevé. Préparez un bol avec...
Oeufs à la bohémienne
Préchauffer le four à 180°C/160°C (thermostat 4). Faire chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis l’oignon et...
Nouilles sautées au kimchi
Faire tremper les nouilles udon surgelées dans de l’eau juste bouillante pendant 1 minute pour les détendre. Les égoutter et les rincer à l’eau froide avant de les égoutter complètement....
Cioppino, le ragoût du pêcheur
Dans une grande marmite, porter à ébullition 5 cm d’eau. Ajouter les crabes et couvrir la marmite. Baissez le feu à moyen et faites cuire les crabes à la vapeur...
Ragoût de bar avec chou-rave, fenouil, safran et aïoli
Rincer les arêtes et la tête du poisson à l’eau froide, en veillant à éliminer le sang. Enlever la peau des filets et couper la...
Courge poivrée rôtie aux noisettes, au beurre brun et au romarin
Dans une petite poêle sèche à feu moyen, faire griller les noisettes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 3 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir. Préchauffer le four à...
Beignets mochi au maïs
Au cœur de l’été, quand les épis s’amoncellent, je choisis ceux dont la soie, au bout de l’enveloppe, est brun foncé et pas trop sèche : signe que les grains...
Soupe de choux de Bruxelles au bacon
Préparez d’abord la soupe. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Lorsqu’il mousse, ajouter les pommes de terre et les oignons,...
Poulet saag karahi
Commencez par préparer la sauce saag. Laver soigneusement les feuilles d’épinard, de moutarde et de fenugrec à l’eau froide afin d’éliminer tout grain de sable qui pourrait s’y trouver. Porter...
Cookies au miel
Tamisez les deux farines, le gingembre moulu et la cannelle dans un grand saladier. Ajoutez le sel et le poivre noir. Incorporez progressivement les deux huiles à l’aide d’une cuillère...
Soupe de courge musquée au curry
Mettre l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés, la courge musquée et l’ail. Assaisonner de sel et de poivre...
Soupe aux épinards et au romarin
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et les pommes de terre hachés, saler et poivrer, remuer et couvrir d’une papillote de beurre ou...
Koulourakia, le biscuit grec au beurre
Préchauffer le four à 180°C et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le zeste des 4 oranges, la cannelle, les...
Soupe Gamjatang aux os de porc et pommes de terre
Couper la racine du pakchoï et séparer les feuilles. Portez une grande casserole d’eau à ébullition ; nous utiliserons la même casserole pour blanchir les...
Jarret de porc braisé à la coréenne (Jokbal)
Essuyez le jarret avec du papier absorbant afin d’éliminer le sang qui s’y trouve, le cas échéant. Si vous voyez des poils sur la peau, enlevez-les à l’aide d’un rasoir...
Laksa au poulet
Mixer les échalotes avec l’ail, le gingembre, le galanga, la pâte de crevettes (ou la sauce de poisson), le sucre, la citronnelle, les noix de cajou ou les cacahuètes, ½...
Soupe de carottes au pesto et au parmesan
Une soupe ensoleillée, onctueuse et réconfortante, qui met le moral au beau fixe dès la première cuillerée.
Garbure, la potée au chou béarnaise
Mettre le jambon dans votre plus grande marmite et le couvrir d’eau froide. Porter à ébullition ; bien écumer. Pendant ce temps, égoutter et laver les haricots trempés. Portez-les à...
Radis mariné au curcuma (Danmuji)
Coupez les radis en deux de façon à obtenir deux bâtonnets en forme de demi-lune. Coupez-les à nouveau en deux si les radis sont trop longs. Disposez les radis bien...
Kouglof au chocolat avec Baileys, poires et ganache au chocolat
Préchauffez le four à 180 °C (programme de chaleur haute et basse). Graisser un moule à kouglof. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le...
Ragoût de poulet coréen
Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et incorporer tous les autres ingrédients du bouillon. Porter le tout à frémissement à feu vif, puis ajouter les pommes de...
Gâteau marbré à la citrouille
Préchauffer le four à 180° C, en mode chaleur haute et basse. Tapisser un moule à cake (env. 13 x 23 cm) de papier sulfurisé. Dans un saladier, bien mélanger...
Tourte de poisson et crustacés
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire l’oignon dans 60g de beurre dans une casserole pendant 10 minutes. Préparer le velouté en ajoutant les feuilles...
Domino de pommes de terre
Préchauffer le four à 180°C (ventilateur)/200°C Couper les pommes de terre en tranches d’une épaisseur régulière de 1 mm, idéalement à l’aide d’une mandoline. Il est préférable de couper les...
Tarte au chocolat salé et aux dattes
Placez les dattes dans un bol et couvrez-les avec 80 ml d’eau bouillante. Mettre de côté pendant 30 minutes pour les ramollir. Réduire les biscuits...
Curry de pilons de poulet de l’Inde du sud
Mélanger les cuisses de poulet avec le curcuma de manière à ce que les cuisses soient uniformément enrobées. Réserver. Placer les graines de cumin, de coriandre et de fenouil, le...
Homard thermidor
Retirer la chair et les éventuels œufs du homard. Retirer la tête et la mettre de côté pour la sauce. Couper la chair en petits morceaux et la remettre dans...
Hachis de patates douces
Faire chauffer une casserole profonde à fond épais à feu vif. Ajouter l’huile de coco et la laisser fondre pour enduire le fond de la...
Tarte aux pistaches, à l’orange et à la cardamome
Commencez par préparer la pâte. Mettre la farine, le sel et les graines de cardamome moulues dans un robot culinaire et mélanger. Avec la machine en marche, ajouter progressivement le...
Soupe toscane aux haricots
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir le jambon ou le jarret pendant 5 minutes, en le retournant régulièrement. Ajoutez les oignons,...
Biscuits au chocolat et à la banane
Pour environ 12 biscuits. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une palette, mélanger le sucre glace, le cacao en poudre, le sel casher,...
Poulet bhuna karahi
Mettez tous les ingrédients du mélange d’épices bhuna dans une poêle sèche et faites-les revenir à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient chauds au toucher et parfumés, mais pas encore...
Panais rôtis au four avec picada de noisettes
Préparer la picada de noisettes : Dans une petite poêle sèche à feu moyen, faire griller les noisettes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 3 minutes. Laisser refroidir. Placer les...
Soupe de pommes de terre, persil et thym avec chorizo
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter les pommes de terre et les oignons coupés en morceaux,...
Patate douce confite
Épluchez les patates douces, si vous le souhaitez. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en morceaux de la taille d’une bouchée. Transférez-les dans un...
Chaudrée de cabillaud et de homard
Retirer la chair du homard cuit : voir ici . Réduisez 2 des craquelins en miettes très fines à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélanger ensuite avec la tomalli (foie),...
Biscuits au chocolat et à la menthe
Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un batteur à palette, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient...
Socca aux artichauts
Tamiser la farine de pois chiches dans un grand bol et incorporer lentement 350 ml d’eau froide en prenant soin d’éliminer les grumeaux. Incorporer l’huile d’olive en fouettant. La pâte...
Patatas Bravas
Rincer les pommes de terre à l’eau froide, puis les placer dans une casserole d’eau salée. Porter à frémissement et laisser cuire partiellement – elles doivent être encore un peu...
Farçon savoyard
Préchauffez le four à 180 °C (ventilateur), 200 °C Râpez les pommes de terre à la main ou à l’aide de la râpe d’un robot. Mettez la masse râpée dans...
Soupe provençale à l’ail avec safran, sauge, oseille et œuf
Verser l’eau (ou le bouillon) dans une casserole et ajouter l’ail, les feuilles de sauge et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant...
Sobrassada et pain de farine de maïs
Mélanger la farine, la polenta, le sel, la levure et la sobrassada dans un bol. Verser l’huile et l’eau et remuer avec une cuillère en...
Bourride provençale
Faire revenir lentement les légumes grossièrement hachés et les gousses d’ail entières dans l’huile d’olive, avec une bonne pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela devrait prendre au...
Couteaux de mer au beurre persillé
Dans un grand bol d’eau froide, faire tremper les couteaux pendant 10 minutes. Faire chauffer une grande poêle en fonte à feu très vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude,...
Gratin de pommes de terre, de poireaux et de blettes
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un plat de cuisson d’une profondeur de 5 cm. Dans une grande poêle en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle...
Betteraves rôties avec avocat, orange, noisettes grillées et vinaigre de Xérès
Préchauffer le four à 200°C. Dans une rôtissoire, mélanger les betteraves avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge et l’eau, et assaisonner de sel et de poivre. Faire rôtir...
Chou-fleur rôti à l’ail, au persil et au vinaigre
Préchauffer le four à 260°C. Dans un bol moyen, mélanger le chou-fleur avec l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer une...
Soupe de tortilla
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli....
Tarte aux poireaux et parmesan
Préparer la pâte : couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer à la farine avec les pouces et le bout des doigts ou à l’aide d’un robot. Lorsque le...
Pain portugais Alentejo
Pour 2 pains : La veille de la cuisson du pain, préparez la levure. Mélangez les farines dans un bol et incorporez la levure pour...
Ropa vieja
1. Mélanger le jus de citron vert, l’oignon, le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’origan et le cumin dans un grand bol. 2. Placer la poitrine dans un grand...
Donuts aux pommes
Mélanger les raisins secs et le rhum dans un petit bol. Laisser reposer jusqu’à ce que les raisins secs se gonflent. Placer la farine dans un grand bol et faire...
Lapin à la Sarde
Laver soigneusement le lapin et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en six morceaux à travers les articulations. Réserver. Faire chauffer l’huile d’olive...
Saganaki de crevettes
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer le concentré de tomates, puis ajouter...
Pastitsio, les lasagnes à la grecque
Pour la viande, faire revenir l’oignon et l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter le bœuf, l’ail et le concentré de tomates et faire cuire jusqu’à ce que le hachis soit...
La soupe de la fertilité
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter le poulet et le blanchir pendant 5 minutes, puis le retirer, l’égoutter et le rincer. Le remettre...
Bortsch à la tomate
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu doux. Faire cuire doucement l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, puis ajouter les betteraves. Cuire doucement pendant 10 minutes supplémentaires,...
Riz brun au thé vert
Lavez très soigneusement le riz (vous pouvez suivre les conseils sur la préparation du riz) Cuire le riz brun dans de l’eau bouillante en suivant les instructions figurant sur l’emballage....
Soupe anti-gueule de bois (Haejangguk)
Préchauffer le four à 160°C. Faire chauffer l’huile de périlla et l’huile végétale dans une grande cocotte à couvercle et à l’épreuve des flammes. Ajouter...
Choux de Bruxelles au bacon et aux dattes
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif et faire cuire le bacon avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le bacon ait perdu la majeure partie de sa graisse...
Jarrets d’agneau sauce au vin
Préchauffer le four à 180 °C. Assaisonner généreusement les jarrets d’agneau et les faire dorer dans de l’huile d’olive chaude dans une poêle à couvercle allant au four jusqu’à ce...
