Faux-filet d’agneau en croûte de cumin
Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de fenouil et les grains de poivre dans...
Colin en papillote
Préchauffer le four à 200°C Poser les deux carrés de papier sulfurisé sur une surface plane et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive au centre de chacun d’eux. En...
Craquelins aux graines
Préchauffer le four à 170°C/150°C (ventilateur). Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l’huile d’olive ou de l’huile de noix de coco. Placez...
Soupe wonton aux crevettes et au porc
Commencer par préparer la garniture des wontons. Émincer très finement les oignons nouveaux, puis bien les hacher. Placez-les dans un bol et mélangez-les avec le...
Injera, le pain plat érythréen
Pour environ 12 injeras : Mélanger la farine de teff et la levure dans un grand bol, puis ajouter progressivement jusqu’à 1,5 l d’eau tiède. Mélanger avec les mains et...
Kulwa de bœuf
Pour le tesmi, placez une poêle sèche sur un feu moyen et faites griller les graines de fenugrec jusqu’à ce qu’elles brunissent. Transférer dans un mixeur avec les graines de...
Gâteau au chocolat “layer cake”
Ce gâteau au chocolat, qui est de toutes les fêtes américaines, est un grand classique de la pâtisserie.
Œufs flamenco et pancetta
Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajouter l’oignon. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter les poivrons et la pancetta....
Soupe de panais, d’ail et de haricots
Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur). Placer les morceaux de panais et d’oignon dans une plaque à rôtir avec les gousses d’ail entières non épluchées. Verser un filet d’huile d’olive...
Soupe de poisson de Zhoushan
Écraser 100 g de pommes de terre et couper le reste en tranches épaisses. Coupez les tomates en six ou huit. Coupez les filets de...
Caldo verde
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l’oignon et cuire doucement pendant quelques minutes avant d’ajouter l’ail. Ajouter l’huile d’olive, puis le poireau et poursuivre la cuisson pendant...
Soupe d’aubergines à la harissa et aux pois chiches
Mettre l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et assaisonner de sel et de poivre. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant...
Soupe de betteraves et de tahini
Verser l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réduire le...
Nouilles à l’huile de périlla
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol assez grand pour contenir les nouilles, de sorte que vous puissiez les mélanger directement dans le bol. Remuez bien...
Ficelle de courge et graines
Préchauffer le four à 180°C. Placer les moitiés de courge sur une plaque de four, couvrir de papier d’aluminium. Cuire pendant 1 heure et 15 min ou jusqu’à ce que...
Kebabs de poulet jali
Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire ou un wok à feu moyen-vif. Lorsqu’un petit morceau d’oignon grésille et monte à la surface au...
Soupe aux fèves et à la menthe
Si les haricots sont frais, les plonger dans une casserole d’eau bouillante et laisser mijoter pendant 1 minute. Les égoutter et les passer sous le robinet d’eau froide. Ensuite, qu’il...
Gratin de tomates au bacon
Un gratin ultra simple où le sucré-juteux de la tomate rencontre le salé fumé du bacon — parfait du petit déj’ au déjeuner léger.
Hot-dog pané à la mozzarella
Pour préparer la pâte, fouettez l’eau, le sucre et le sel dans une cruche à bec verseur jusqu’à ce que le sucre et le sel...
La soupe de poisson de Mme Song
Faites tremper les champignons shiitake dans de l’eau bouillante pendant au moins une demi-heure, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Coupez la tête et les nageoires du poisson et coupez-le en...
Beignets de morue salée
Pour environ 16 beignets : Faire tremper la morue salée dans une grande quantité d’eau froide. J’ai l’habitude de faire tremper la mienne pendant au moins 4 à 6 heures,...
Poulet du général Tao
Commencez par préparer la marinade. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils bouillonnent, puis incorporez le reste des ingrédients de la marinade...
Soupe de carottes rôties au sirop d’érable
Préchauffer le four à 220°C. Placer les carottes sur une plaque allant au four avec l’oignon, le gingembre, l’ail, l’huile de tournesol et le sirop d’érable. Mélanger soigneusement avec les...
Soupe des jardins
Mettre les haricots verts dans une casserole avec beaucoup d’eau froide non salée. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant 15 minutes. Baisser le feu, puis...
Gaspacho thaï
Un bol glacé, citronné et ultra-parfumé — la version ensoleillée du gaspacho classique.
Poulet chole karahi
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les d’abord cuire. Verser les pois chiches lavés et trempés dans une grande casserole et les recouvrir entièrement d’eau. Porter à ébullition à...
Rouleaux d’algues frits (Gimmari)
Faites tremper les dangmyeon dans de l’eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-les. Préparez la sauce à tremper en mélangeant tous les ingrédients dans un...
Os à moelle rôti, escargots et persillade
Préchauffer le four à 200°C (ventilateur), 220°C Faire tremper les os à moelle dans de l’eau froide pendant quelques heures pour éliminer le sang et ramollir la moelle. Retirer la...
Poulet pallipalayam
Placer tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire ou un moulin à épices et moudre pour obtenir une pâte grossière. N’ajoutez pas d’eau. Cette pâte ne doit...
Labné maison au lait de chèvre avec des pois frais, des fèves, des amandes et de la menthe
Préparez d’abord le labné. Tapisser un saladier d’une grande mousseline. Versez le yaourt, saupoudrez de sel et mélangez. Rassembler la mousseline en un paquet serré...
Tarte à la ricotta
Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sel et le beurre dans un robot de cuisine. Ajouter lentement l’eau jusqu’à ce que la pâte soit juste humidifiée. Retirer la...
Tarongia, le pain plat sicilien frit à l’huile d’olive
Préparer d’abord la pâte à pain. Mettre l’eau, le vin, l’huile et le miel dans un grand saladier. Ajouter la levure et bien mélanger. Laisser la levure s’activer et devenir...
Œufs pochés avec champignons grillés et jambon
Un classique "Oeuf & jambon" à l'espagnol, un brunch parfait !
Biscuits au beurre d’orange
Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre et...
Salade de raisins et de haricots
Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer l’huile sur la cuisinière dans une poêle allant au four. Placez l’oignon côté coupé vers le bas, laissez-le grésiller un peu et mettez-le...
Poulet karahi aux piments et à l’ail
Faire chauffer l’huile dans un karahi ou un wok à feu vif. Lorsqu’elle bouillonne, ajouter les piments et les faire frire pendant quelques minutes ou...
Courgettes farcies à la majorquine
Un gratin farci qui sent la Méditerranée : courgette tendre, bœuf bien juteux, herbes, et chapelure dorée au four.
Salmorejo, la soupe glacée andalouse
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et préparer un grand bol d’eau glacée. Retirer les pédoncules des tomates ainsi que les “yeux”, puis piquer la base de chaque tomate...
Pastilla andalouse
Pour obtenir les meilleurs résultats (et la meilleure saveur), préparez la garniture de la tarte la veille du jour où vous voulez l’assembler et la...
Barbue aux poivrons, tomates et grenade
Préparez et allumez un feu de charbon de bois dans un barbecue de type marmite pour obtenir une chaleur optimale, en utilisant du bon charbon de bois et une bûche...
Palourdes à l’ail, au beurre brun et à la picada de noisettes
Pour la picada, mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer pour obtenir une pâte. Assaisonnez selon votre goût. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter...
Dragon chicken
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient lisses et sans grumeaux. Ajouter les lanières de poulet et les...
Courgettes braisées
Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen et y verser un bon filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, placer les courgettes côté coupé vers le bas dans la...
Beignets de crevettes au cumin
Une spécialité andalouse, que nos amis espagnols dégustent sur les marchés accompagnée d'un verre de vin blanc
Molletes de Cadix
Préparez le starter la veille de la cuisson du pain. Mettez la farine sur un plan de travail et faites un puits au centre. Dissoudre...
Aubergines frites et croustillantes au miel
Couper les extrémités des aubergines et les jeter, puis couper les aubergines en tranches de 1 cm. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et l’eau avec un...
Revuelto de gambas à l’ail sauvage et au poivre rôti
Le Revuelto de ajetes est un plat traditionnel espagnol qui est souvent servi comme tapa au petit-déjeuner...
Pains plats aux pois chiches et à l’épeautre
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède, puis ajouter le miel en fouettant. Laisser agir pendant environ 10 minutes – le mélange...
Tarte aux coings et aux fruits rouges
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer l’un des morceaux de pâte roulés. Découper en 30 cm × 21 cm. Mélangez...
Pleurotes grillées au beurre d’estragon
Pour préparer le beurre d’estragon : Dans un petit bol, mélanger à la fourchette le beurre avec l’estragon, le persil, la ciboulette, l’ail et le zeste de citron. Réserver à...
Infusion de prunes séchées et d’aubépine
Cette infusion fruitée, sucrée au sucre de roche, est faite de prunes noires chinoises séchées (wu mei), de fruits d’aubépine et de racines de réglisse...
Pane Cunzato
Le Pane Cunzato marie harmonieusement la simplicité du pain frais avec la richesse des saveurs méditerranéennes, le sandwich que l'on veut tous les midis !
Brioche sicilienne
La brioche sicilienne est un délicieux trésor de la pâtisserie méditerranéenne, alliant une texture moelleuse et un goût exquis
Ficattole à l’ail et aux anchois
Petits pains frits, dorés et parfumés à l’ail et aux anchois : mariage terre-mer irrésistible.
Ragoût de poulet aux châtaignes
Recouvrez les champignons séchés d’eau bouillante et laissez-les tremper pendant au moins une demi-heure. Coupez le poulet en morceaux de taille égale. Retirez les tiges des shiitakes et coupez les...
Funghi sott’olio, les champignons à l’huile
Pour environ 1 litre : Dans un bol, mélanger les champignons avec le sel, puis les transférer dans une passoire et les laisser égoutter pendant 1 heure. Rincer légèrement les...
Mousse aux châtaignes et au chocolat
Hacher au couteau les châtaignes bouillies et épluchées, ainsi que les marrons glacés. Placer la crême fraiche dans un bol et la fouetter légèrement en...
Cassoulet de Castelnaudary
Bien égoutter les haricots et les mettre dans une très grande cocotte allant au four. Verser de l’eau jusqu’à 3 cm au-dessus des haricots, puis ajouter les moitiés d’oignon, la...
Soupe de boulettes de porc et de fenouil
Préparer d’abord la soupe de tomates. Mettre l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail hachés. Saler et poivrer, couvrir d’une...
Ragoût de cabillaud épicé
Éponger le poisson avec du papier absorbant et le déposer sur un plateau plat en une seule couche. Saupoudrez uniformément de sel fin ; cela...
Poulet Shami Kebab
Faites tremper vos lentilles chana pendant que vous préparez le reste du plat. Vous pouvez les faire tremper pendant quelques heures si cela vous convient, car cela accélérera le processus...
Poulet à la malaisienne
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendre la peau entre les cuisses et les poitrines de poulet – cela permettra au liquide chaud de circuler plus librement. Mettre le bouillon...
Bouillon de choux frisés et de saucisses
Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et ajouter les oignons émincés. Saler et poivrer, baisser légèrement le feu...
Riz aux feuilles de vigne citronné
Toute la saveur des feuilles de vigne farcies, sans roulage : un riz citronné, herbacé et ultra parfumé.
Poulet aux cacahuètes et oignons de printemps
Assaisonner le poulet d’une grosse pincée de sel et de poivre de Sichuan, puis le saupoudrer de la moitié de la maïzena (amidon de maïs), pour l’enrober. Ajouter ensuite 1...
Poulet Piccata
Placer chaque morceau de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et utiliser un objet lourd et plat ou un rouleau à pâtisserie pour l’étaler...
Penne all’arrabbiata
Plat unique, zéro égouttage : penne al dente dans une tomate ail-piment, profonde et parfumée, prêtes en une seule casserole.
Crêpe au kimchi (Kimchi-buchimgae)
Placez tous les ingrédients secs de la pâte dans un grand saladier et mélangez-les brièvement avant d’ajouter l’huile de sésame et l’eau froide. Mélangez grossièrement – à l’aide de baguettes...
Fleurs de courgettes farcies au fromage de brebis et à la menthe
Préparer d’abord la pâte à frire. Mettre la farine, la levure et le cumin dans un grand bol large, ajouter l’eau et fouetter jusqu’à obtenir...
Cookies à la banane avec des amandes moulues, des flocons d’avoine et du miel
Cette recette produira environ 30 cookies Préchauffez le four à 160 °C (chaleur haute et basse). Pour les biscuits à la banane, mélangez les bananes avec les amandes moulues et...
Tartine d’avocat aux sardines à la tomate
Tartine chaude, croustillante et nourrissante : avocat écrasé, sardines à la tomate, olives et zeste de citron.
